Suave, delicioso y muy muy tentador. Estos son los adjetivos que usaría para describir este plumcake con amaretti y chocolate blanco. Será que me vuelven loca estos ingredientes, pero veo que todos lo han comido con mucho gusto. Excelente en cualquier momento del día, desde el desayuno hasta la merienda e incluso al final de una comida. Una receta sin mantequilla, lo cual me gusta mucho.
Otros plumcakes dulces:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 305,01 (Kcal)
- Carbohidratos 38,06 (g) de los cuales azúcares 19,67 (g)
- Proteínas 3,37 (g)
- Grasa 16,58 (g) de los cuales saturados 3,69 (g)de los cuales insaturados 12,24 (g)
- Fibras 0,21 (g)
- Sodio 54,57 (mg)
Valores indicativos para una ración de 68 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el plumcake con amaretti
- 100 g fécula de patata
- 50 g harina 00
- 50 g amaretti
- 2 huevos (medianos)
- 50 g chocolate blanco
- 100 g azúcar
- Media sobrecito levadura en polvo para postres (8 g)
- cremor tártaro (la punta de una cucharadita)
- 100 ml aceite de semillas
- 4 cucharadas agua (hirviendo)
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
- Picadora
- 2 Bol
- Batidora eléctrica
- Colador de malla fina o tamiz
- Molde para Plumcake de 24 cm
Preparación del plumcake con amaretti
En una picadora triturar finamente los amaretti y luego también el chocolate blanco. Reservar.
Separar las yemas de las claras.
Agregar el cremor tártaro a estas últimas y montarlas a punto de nieve. Reservar. El cremor tártaro, en esta receta, sirve para estabilizar las claras montadas a punto de nieve. Se encuentra en todos los supermercados, generalmente en el departamento de preparados para postres. Si no lo encontráis, lo podéis comprar también AQUÍ.
Agregar a las yemas 4 cucharadas de agua hirviendo y montarlas con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa.
Con las batidoras en movimiento, añadir gradualmente el azúcar y luego el aceite en hilo (naturalmente me fue imposible tomar la foto de estos dos pasos estando sola).
Mezclar las harinas (harina 00 y fécula) y la levadura y añadirlas gradualmente con un tamiz o colándolas a través de un colador de malla fina. Incorporarlas con una espátula.
Luego añadir también los amaretti y el chocolate triturados.
Finalmente, unir, en varias veces, las claras montadas mezclando con movimientos delicados de abajo hacia arriba para evitar desmontar todo.
Cocer el plumcake con amaretti y chocolate en horno estático precalentado a 180° durante 40 minutos. Hacer la prueba del palillo para verificar su cocción.
Dejar enfriar completamente el dulce antes de sacarlo del molde y transferirlo al plato de presentación. Espolvorearlo con azúcar glas y servirlo. ¡Disfrutad! Paola
