Desde Puglia con amor
Las Pizzette fritas infladas con salsa y stracciatella son una auténtica especialidad de la región, conocidas y apreciadas en toda Italia. Se trata de pequeñas pizzas redondas, realizadas con una masa levada y luego fritas en aceite caliente hasta dorarse. Su consistencia es suave y sabrosa, con un exterior crujiente y un interior esponjoso.
Las coberturas más clásicas para las pizzette fritas pugliesi son simples pero sabrosas: tomate fresco, mozzarella, aceitunas negras y orégano. Variaciones populares incluyen burrata, jamón crudo, tomates secos y ricotta fuerte.
Las pizzette fritas son una comida callejera ideal, perfectas para un aperitivo delicioso, un almuerzo rápido o una cena informal. Se pueden disfrutar calientes y recién fritas, acompañadas de un buen vaso de vino tinto o cerveza fresca.
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- Dificultad: Muy fácil
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 20 pizzette
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 124,80 (Kcal)
- Carbohidratos 18,00 (g) de los cuales azúcares 0,95 (g)
- Proteínas 4,06 (g)
- Grasa 4,43 (g) de los cuales saturados 0,25 (g)de los cuales insaturados 0,21 (g)
- Fibras 0,97 (g)
- Sodio 351,43 (mg)
Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 350 ml agua
- 6 g levadura fresca
- 13 g sal
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 200 g salsa de tomate (ya cocida)
- 200 g stracciatella
Herramientas
- 1 Bol
- Sartenes para freír
Pasos
Comenzar disolviendo en un bol grande la levadura en agua.
Añadir el aceite y remover
Incorporar ahora toda la harina
Cuando la harina absorba toda el agua, añadir la sal
Mezclar todo y dejar en el bol reposar 15 min
Después de 15 min hacer el primer pliegue llevando los laterales hacia el centro
Hacer el segundo pliegue y dejar otros 15 min y repetir esta operación 2 veces más y dejar reposar por 3 horas
Después de 3 horas lo encontraremos más que duplicado
En este punto, verter la masa sobre una superficie de trabajo con sémola remolida
Tomar trozos de masa, el tamaño depende de lo grandes que desees las pizzette. Dejar levar otra hora cubiertas con film o paño.
Aplastar ligeramente para formar las pizzette
y freír en abundante aceite de cacahuete. Al terminar la fritura, te recomiendo disfrutar estas pizzette rellenándolas al gusto o como prefiero yo, con salsa de tomate simple albahaca y una buenísima stracciatella pugliese.
