Hoy os propongo una tarta de despensa sin gluten de café y cacao muy suave, muy aromática y deliciosa que gustará incluso a quienes no tienen necesidades o intolerancias alimentarias especiales (la receta original es una tarta al agua sin gluten de la talentosa Monica Bellin que podréis encontrar aquí). He realizado algunas modificaciones según mis gustos y necesidades, con un resultado extraordinario. Este dulce es perfecto para el desayuno, la merienda o como postre para servir junto a una buena taza de café o té o acompañado de cremas suaves de café, chocolate, vainilla y así sucesivamente.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 13
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 3 huevos medianos enteros (a temperatura ambiente)
- 130 g azúcar granulada
- 100 ml aceite de semillas suave
- 60 ml café de la moka (tibio o frío)
- 70 ml leche a temperatura ambiente (también sin lactosa o vegetal)
- 200 g harina de arroz
- 50 g fécula de patata
- 10 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 5 g café soluble instantáneo en polvo
- 2 g sal fina
- 1/4 cucharadita vainilla en pasta o líquida
- 1 pizca canela en polvo
- 1 sobre levadura en polvo para dulces sin gluten
Pasos
Para realizar nuestra golosa y esponjosa tarta de café y cacao, nos equipamos con un bol grande, una batidora de acero y un molde redondo (de 20 centímetros de diámetro y 5 centímetros de altura o un poco más grande o, también, un molde de plumcake de 30 centímetros).
Comenzamos sacando del frigorífico los huevos y la leche (o bebida vegetal) al menos 15 minutos antes.
Preparamos el café como estamos acostumbrados y lo dejamos enfriar un poco, o bien, por practicidad y para agilizar, podemos sustituir los 60 mililitros de café y los 70 mililitros de leche por 130 mililitros de leche en los que disolver el café instantáneo, sin preparar el de la moka.
Forramos un molde redondo de 20 cm de diámetro, con bordes de 5 cm de altura (o un molde más grande, 22-24 cm para una tarta más baja) con papel de horno. También podemos enmantecar el molde (con mantequilla sin lactosa) y enharinarlo con harina de arroz; la elección es vuestra.
Encendemos el horno a 180*.
Preparamos delante de nosotros todos los ingredientes para tenerlos a mano.
1) En un bol tamizamos juntos los ingredientes secos (harina de arroz, fécula, cacao y levadura en polvo), removemos con una batidora de acero o un tenedor para que se mezclen perfectamente y dejamos a un lado temporalmente.
2) En otro bol cascamos los huevos, añadimos el azúcar y los batimos juntos con la batidora de acero durante un par de minutos.
3) Ahora añadimos los ingredientes líquidos, (leche, café de la moka, y, por último, el aceite de semillas) uno a uno, y mezclamos para incorporarlos a la mezcla de huevos y azúcar.
4) Ahora añadimos los polvos tamizados, el café instantáneo, la sal, las especias y, siempre con delicadeza, los incorporamos a la mezcla, lo justo para obtener una mezcla cremosa, lisa y bastante líquida.
5) Vertemos la mezcla en el molde, lo golpeamos suavemente sobre la mesa para que se distribuya uniformemente y horneamos inmediatamente, en la bandeja central durante unos 35/40 minutos. Los tiempos de cocción pueden variar según el tipo de horno y la cocción. En mi caso, con horno a gas que cocina solo desde abajo, la tarta tardó 40 minutos en cocinarse perfectamente. Siempre haced la prueba del palillo (yo uso los de brochetas) que debe salir seco. En este caso, apagad y sacad inmediatamente la tarta, dejándola enfriar durante al menos 30 minutos antes de sacarla del molde, porque podría romperse.
Conservadla bien cerrada en un porta tartas. Al día siguiente estará aún muy suave y buena.
La tarta de café y cacao sin gluten se combina perfectamente con crema pastelera y crema de vainilla.
Buen provecho
