El bizcocho de mascarpone sin mantequilla es un dulce muy esponjoso, ideal para servir en el desayuno o la merienda (¡cuando quieras!). En mi caso, es una receta que nació por casualidad o más bien por la necesidad de acabar con el mascarpone, tenía un paquete abierto desde hace 2 días y así, para evitar que quedara allí, decidí improvisar un dulce, en realidad no quería ni siquiera publicarlo porque no pensaba que saldría tan bueno y alto. Al final de la receta también os escribo una crema de mascarpone para usar en vuestros dulces o como postre de cuchara, ¡vamos, que os regalo una receta extra!
Si te gustan los bizcochos prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 10
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO DE MASCARPONE SIN MANTEQUILLA
- 430 g Mascarpone
- 300 g Harina 00
- 2 Huevos (tamaño XL)
- 210 g Azúcar
- 2 cucharadas Agua
- 1 sobre Levadura en polvo para postres con vainilla
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cuchara
- Molde para bizcocho
- Papel de horno
- Balanza de cocina
- Tamiz
Preparación del bizcocho de mascarpone sin mantequilla
En un bol trabaja el mascarpone con el azúcar, el agua y los huevos, pon todo junto y mezcla hasta obtener una crema homogénea y consistente.
Tamiza la harina y la levadura y agrégalas a la mezcla cremosa, mezcla de abajo hacia arriba hasta integrar todos los ingredientes y obtener una mezcla consistente.
Forra el molde con papel de horno, vierte la mezcla, nivélala con el dorso de la cuchara y espolvorea con azúcar.
Calienta el horno a 250º y cuando haya alcanzado la temperatura, hornea el bizcocho de mascarpone, cocina a esta temperatura durante 35 minutos, luego baja la temperatura a 200º y cocina por otros 25 minutos, siempre haz la prueba del palillo porque cada horno es diferente al otro. Yo uso un horno estático normal.
Una vez hecha la prueba del palillo, si sale seco puedes apagar el horno y dejarlo enfriar, una vez frío desmóldalo y voilà, ¡está listo para consumir!
Para rellenar este dulce (u otros) y también usarlo como postre de cuchara: 2 cucharadas de mascarpone, 3 cucharaditas de café expreso, 2 cucharaditas de cacao azucarado, mezcla bien y voilà, ¡está lista una crema espectacular! En lugar de café y cacao puedes usar jugo de limón y azúcar glas.
CONSEJOS ÚTILES PARA EL BIZCOCHO DE MASCARPONE SIN MANTEQUILLA
El bizcocho de mascarpone sin mantequilla se mantiene suave durante días (¡pero te aseguro que lo terminarás antes!), solo necesitas guardarlo en un tupper para tartas. Puedes añadir nueces tostadas a la mezcla. Puedes, una vez frío, cubrirlo con azúcar glas o incluso cubrirlo con un buen glaseado de limón. Si durante la cocción ves que la superficie se oscurece demasiado pero todavía no está cocido por dentro: cubre la superficie con un trozo de papel de horno mojado y escurrido.
