El Nespolino

Receta antigua original de mi familia.
Desde Sicilia llega el Nespolino, un licor muy similar al amaretto en todos sus matices.
Mientras que el amaretto se hace con almendras, el Nespolino se hace con los huesos del níspero.
Sí, exactamente, no tiréis los huesos del níspero cuando los comáis, recógelos y guárdalos, así también podréis hacer esta delicia totalmente siciliana

Pensado para ti:

Costo: Económico
Tiempo de reposo: 3 Días
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 50
Métodos de Cocción: Ebullición
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Verano, Primavera

60,80 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 60,80 (Kcal)
Carbohidratos 8,86 (g) de los cuales azúcares 8,36 (g)
Proteínas 0,02 (g)
Grasa 0,01 (g) de los cuales saturados 0,00 (g)de los cuales insaturados 0,00 (g)
Fibras 0,08 (g)
Sodio 1,02 (mg)

Valores indicativos para una ración de 40 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

200 g nísperos (solo las semillas)
1 l agua
500 ml alcohol puro
400 g azúcar
1 canela en rama
1 sobre vainillina

El Nespolino

Herramientas

qué necesitamos para hacer

1 Cuenco
1 Tarro
2 Botellas de vidrio
1 Colador
1 Paño de cocina
1 Olla

Pasos

Preparación de

Tratamos los huesos de nísperos:
Tomar los huesos de los nísperos, y después de lavarlos, dejarlos secar al aire libre por aproximadamente 2 días, sobre un paño de cocina.
Pasados los 2 días, póngalos en un tarro herméticamente cerrado junto con el alcohol y la canela.
Colocar el tarro cerrado en un lugar fresco y seco y dejar macerar durante unos 30 días, agitando el recipiente cada día durante unos instantes.
Transcurrido el mes, debemos preparar el jarabe de alcohol y azúcar
Calentar en una olla el azúcar con el agua y la vainillina.
Cuando el azúcar se haya disuelto y el líquido esté más denso que el agua, apagar el fuego y dejar que se enfríe
Ahora filtra el alcohol con las semillas de los nísperos con la ayuda de una gasa estrecha, o de un colador con gasa, y solo entonces agrégalo.
No añadas el alcohol al jarabe de azúcar si está demasiado caliente, de lo contrario el alcohol se evaporará perdiendo sus grados.
Mezcla el jarabe obtenido y filtra nuevamente y, si es necesario, puedes filtrar el licor nuevamente.
Ahora puedes llenar las botellas de vidrio previamente esterilizadas.
Guarda las botellas de Nespolino en la despensa y déjalas madurar unos 2 meses antes de poder degustar el licor Nespolino.
Durante el envejecimiento pueden formarse residuos.
Si es necesario, filtra nuevamente el nespolino, debes saber que eventuales residuos se forman naturalmente en los licores preparados en casa.