Babka panettone polaco
Un panettone lleno de chocolate, muy esponjoso y delicioso que fermenta en la nevera durante 24 horas. La Navidad se está acercando y para adentrarse de lleno en las fiestas navideñas debemos preparar cosas típicas dulces y saladas. A mí me gusta experimentar siempre nuevas recetas que forman parte también de otros países y este año he decidido probar el panettone polaco «Babka». Debo decir que es espectacular 🤩 y se parece un poco al panettone rumano, ¡os recomiendo probarlo porque merece la pena!
Prueba también estas recetas de panettones:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Día
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10/12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Polaca
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para el babka panettone polaco:
- 530 g harina 0
- 3 huevos
- 130 g azúcar
- 150 g mantequilla
- 1 tarro yogur blanco natural
- sal
- 14 g levadura fresca
- cáscara de naranja
- cáscara de limón
- 140 g chocolate negro
- 130 g mantequilla
- 120 g nueces
- 100 g azúcar
- 40 g cacao amargo en polvo
- aroma de ron
- 120 g azúcar
- 60 ml agua
Pasos
Para la preparación del babka panettone polaco mira el video AQUÍ.
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En un recipiente ponemos los huevos, el azúcar, el yogur, un poco de cáscara de naranja y limón, una pizca de sal, la levadura desmenuzada y mezclamos.
Añadimos la harina y amasamos hasta obtener una masa homogénea. Ponemos la mantequilla a temperatura ambiente poco a poco y la incorporamos. Cubrimos la masa y la ponemos en la nevera durante unas 24 horas.
Preparación de la crema:
En un recipiente ponemos el chocolate fundido, la mantequilla, el azúcar y mezclamos. Añadimos un poco de aroma de ron o ron si lo preferís, las nueces picadas y mezclamos.
Montaje:
Después de unas 24 horas, sacamos la masa de la nevera y la extendemos sobre un papel de horno (más o menos hasta obtener el tamaño del papel). Ponemos el relleno obtenido encima y lo esparcimos por toda la superficie dejando un centímetro del borde vacío.
Enrollamos y enharinamos ligeramente el rollo obtenido. Lo cortamos por la mitad y luego superponemos las dos piezas.
Trenzamos. Lo ponemos en un molde de plumcake y dejamos fermentar durante unas dos horas en un lugar cálido. Luego lo cocemos a 180º durante unos 50/60 min.
Preparación del jarabe:
En un cazo ponemos el azúcar, el agua y llevamos al fuego para que se disuelva el azúcar. ¡Terminada la cocción lo pincelamos con el jarabe preparado!
¡Buen provecho!
