El pastel de carne y berenjenas,
En casa les encanta, y es una versión ligera ya que no se fríe nada.
El pastel de carne y berenjenas, está completamente cubierto de berenjenas previamente cocidas en horno o en freidora de aire.
El pastel de carne y berenjenas tiene un relleno compuesto por jamón, queso y huevos duros. Cocido envuelto en papel de horno, este pastel queda igual de colorido con una ligera costra exterior, sin perder sin embargo esa humedad interior necesaria para que no se vuelva seco.
Pensado para ti:
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Verano
- Energía 535,81 (Kcal)
- Carbohidratos 22,99 (g) de los cuales azúcares 5,81 (g)
- Proteínas 44,12 (g)
- Grasa 29,46 (g) de los cuales saturados 13,61 (g)de los cuales insaturados 13,19 (g)
- Fibras 3,99 (g)
- Sodio 1.569,18 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 500 g berenjenas
- 400 g carne picada de ternera (magra)
- 100 g pan rallado (condimentado a la siciliana ver receta)
- 200 ml leche
- 2 huevos
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aromas para asado
- 4 huevos duros
- 150 g jamón (en cubitos)
- 150 g provola
- 300 g puré de tomate (reducido)
- 50 g queso parmesano rallado
El pastel de carne y berenjenas
Herramientas
Lo que necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
- 1 Bandeja
- 1 Horno
- 1 Fuente
Pasos
Para hacer el
Preparamos las berenjenas:
Lava y corta las berenjenas no demasiado finas, sin quitar la piel.
Si decides cocinarlas en freidora de aire, rocíalas con un poco de aceite y cocínalas a 200 grados durante 10 minutos, luego dales la vuelta y completa la cocción hasta dorar.
Si prefieres cocinarlas en horno tradicional, enciende el horno a 190° ventilado, coloca las rodajas en una bandeja con papel de horno, cocínalas por unos 10 minutos, luego dales la vuelta y completa la cocción hasta dorar
Comenzamos la preparación, cocinando los huevos duros,
Pon el pan duro cortado en trozos en un cuenco con la leche hasta que se haya ablandado, luego escúrrelo y ponlo en un cuenco.
Prepara el pan rallado condimentado a la Siciliana, para la receta haz clic aquí.
Ahora que tenemos todas las bases, comienza a hacer el pastel.
Toma una buena carne picada fresca, colócala en un cuenco,
añade el pan remojado y bien escurrido, el pan rallado a la Siciliana, los 2 huevos, una pizca de sal y pimienta y comienza a amasar.
No tires la leche sobrante del pan duro, ya que te puede servir para humedecer aún más la masa.
Sobre el papel de horno coloca las rodajas de berenjena una al lado de la otra
y luego sobre ellas la mezcla y… Con las manos húmedas extiéndelo formando un cuadrado.
Extiende encima los cubitos de provola.
los cubitos de jamón,
y, finalmente los huevos duros enteros
Espolvorea con los aromas, y ayudándote con el papel de horno enrolla el pastel bien apretado,
terminando con los extremos en forma de caramelo.
Pon el pastel así envuelto en una fuente de horno
Pon la fuente en un horno ya caliente a 180° ventilado durante al menos 10 minutos, luego a media cocción con mucha delicadeza dale la vuelta al pastel. y cocina otros 10 minutos. Ten cuidado de no quemarte.
deja reposar el pastel sobre la tabla sin abrirlo por al menos 10 minutos. Luego úntalo con el puré de tomate reducido y condimentado como te guste, una espolvoreada de queso parmesano rallado, y córtalo
Sirve el pastel de carne y berenjenas tibio.
El pastel de carne y berenjenas, lo puedes conservar en el frigorífico por 3 días y en el congelador tanto crudo como cocido hasta 3 meses.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El pastel de carne y berenjenas
¿Puedo usar otra carne?
Sí, puedes usar carne picada de cerdo o de pollo, o mezclas.
¿Puedo cambiar el relleno?
Sí, puedes poner cualquier tipo de embutido o queso
