Estofado de ternera muy tierno en olla presión eléctrica, un segundo plato sabroso y realmente económico. Con pocos euros pondréis en la mesa un segundo plato para chuparse los dedos, que gusta a todos, incluidos los niños. Si os sobra un poco de salsa, aunque será difícil, al día siguiente podréis usarla para condimentar la pasta. Cocida en la olla a presión eléctrica, la carne alcanza una ternura y un sabor excepcionales. Yo suelo acompañar este sabroso estofado con polenta o puré de patatas, pero también está delicioso con arroz hervido. Es realmente un plato excelente de la tradición culinaria italiana, un segundo que siempre aparece en nuestras mesas. Luego, como con cada plato tradicional, cada familia tiene su propia receta, y cada uno su variante e ingrediente secreto, pero esta es realmente una versión muy simple, que se prepara en pocos minutos. Una vez configurada la olla a presión eléctrica, podéis salir a dar un paseo, leer un libro o hacer las tareas del hogar. Lo que prefiráis, porque ahora se encarga el Instant Pot!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Instant pot
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 800 g ternera (en trozos (estofado))
- 2 zanahorias
- 2 cebollas
- 4 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 30 g mantequilla
- 1 vaso vino blanco seco
- 1 paquete tomates pelados
- 1 diente ajo
- 2 hojas salvia
- 2 cucharadas harina
- c.s. sal
Herramientas
- 1 Olla a presión Instant Pot
- 1 Cuchillo
- 1 Cuchara
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Vaso
- 1 Tabla de cortar
Pasos
Calentad aceite y mantequilla en la olla abierta en modo Sauté normal y cuando el condimento esté caliente, dorad la carne, ligeramente enharinada. Mezclad a menudo, de modo que se dore por todos lados. Tened cuidado de que no se queme la harina que se desprende de la carne.
Mientras tanto, limpiad y lavad zanahorias y cebollas. Cortadlas en 3 o 4 piezas, no es necesario picarlas. Cuando el estofado esté bien dorado, agregadlas en la olla y dejadlas sazonar un par de minutos.
Cuando todo esté bien dorado, rociad con el vino blanco seco y por último, agregad la lata de tomates pelados. Para dar aún más sabor, agregad un diente de ajo y 2 o 3 hojas de salvia. o los cierro en un infusor de té para poder quitarlos antes de pasar la salsa con la batidora de mano. Si no la tenéis, podéis envolver la salvia y el ajo en una gasa y cerrarla con hilo blanco.
Salad y cerrad la tapa de la olla a presión eléctrica. Cerrad la válvula y configurad la cocción. Coced el estofado de ternera durante 1 hora y 30 minutos con la función High Pressure, Normal.
Podéis despresurizar la válvula manualmente, una vez terminado el tiempo de cocción, o si estáis fuera de casa, dejar que la olla pierda presión naturalmente. Cuando abráis la olla, sacad la carne con una cuchara mientras pasáis la salsa con una batidora de mano. Recordad quitar también el ajo y las hierbas. Luego, volved a poner la carne en su deliciosa salsa y servid.
Yo recomiendo
Podéis conservar durante unos días en el frigorífico, 3 o 4, los posibles restos del estofado de ternera en un recipiente con tapa. La salsa restante también es excelente para condimentar la pasta con una buena ralladura de parmesano encima.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocinar el estofado de ternera en una olla a presión normal?
Sí, claro, pero en este caso debéis añadir más líquido porque la olla a presión normal, a diferencia de la eléctrica, pierde líquidos al liberar vapor de la válvula.
¿Puedo cocinar el estofado en una olla normal?
Sí, claro, en este caso deberéis, para lograr el mismo resultado, cocinarlo muy lentamente durante unas 2 horas y media.
