Los pimientos guisados, un plato que no necesita presentaciones elaboradas: hablan con los colores, con los aromas, con el recuerdo de un gesto familiar. Los pimientos guisados pertenecen a esta categoría preciosa de la cocina: aquella que une la cotidianidad con la poesía, la sencillez con el sabor profundo.
Preparados con pocos ingredientes esenciales – pimientos maduros, tomate, aceite de oliva virgen extra – y una cocción lenta y respetuosa, los pimientos guisados son un plato que conquista con discreción. Ninguna ostentación, solo equilibrio y calidez. Su fuerza está toda en la textura aterciopelada, en el sabor que se hace suave y envolvente.
Pueden acompañar un segundo plato, enriquecer una bruschetta o convertirse en protagonistas absolutos, servidos tibios con un chorrito de aceite crudo.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano, Otoño, Todas las estaciones
Ingredientes para los pimientos guisados:
- 3 pimientos
- 5 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo fresco
- 1 pizca alcaparras en sal
- c.s. albahaca fresca
- 300 ml puré de tomate
- c.s. sal fina
- c.s. guindilla picante (opcional)
- 1/2 cebolla amarilla (opcional)
Herramientas para los pimientos guisados:
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Cuenco
Pasos para la preparación y cocción de los pimientos guisados:
Lava bien los pimientos y sécalos, elimina el pedúnculo y divídelos por la mitad, luego quita las semillas y los filamentos internos. Córtalos en tiras de unos 2 centímetros de grosor.
En una cacerola grande pon el aceite de oliva virgen extra y si deseas un sabor más aromático añade media cebolla amarilla cortada finamente y déjala sofreír suavemente en el aceite, añade un diente de ajo y deja que se impregne bien del sabor, luego añade los pimientos y saltéalos a fuego alto durante 5 minutos, removiendo a menudo para que se impregnen bien y comiencen a ablandarse.
Añade el puré de tomate o si lo prefieres, puedes añadir 4 o 5 tomates frescos bien maduros, pelados y cortados en trozos. Añade las alcaparras después de enjuagarlas bajo agua corriente fría y dejarlas remojar durante 10 minutos en agua, escúrrelas y sécalas bien. Ajusta de sal, si te gusta, añade un trocito de guindilla picante según tus gustos, y cocina a fuego lento durante unos 30 minutos, deben quedar tiernos, bien integrados con la salsa.
Al final de la cocción, quita el diente de ajo y sírvelos aún calientes o tibios, añade algunas hojas de albahaca fresca picada, si te gusta puedes servirlos con un chorrito de aceite en crudo para resaltar su fragancia.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar los pimientos guisados con antelación?
Sí, de hecho: como muchas preparaciones guisadas, son aún más sabrosos al día siguiente, cuando los sabores se han integrado bien. Consérvalos en el frigorífico en un recipiente hermético durante 2–3 días.
¿Puedo congelar los pimientos guisados?
Sí, puedes congelarlos después de que se hayan enfriado completamente. Te recomendamos porcionarlos y conservarlos en recipientes adecuados. Se mantienen bien durante aproximadamente 1 mes.
¿Cuál es el puré de tomate ideal?
Elige un puré denso, de buena calidad y sin azúcares añadidos. Como alternativa, puedes usar tomates frescos maduros, bien pelados y cortados en trozos.
¿Con qué puedo acompañar los pimientos guisados?
Son excelentes con carnes blancas, huevos fritos, quesos curados o simplemente con pan tostado. También pueden convertirse en un excelente condimento para la pasta.
