¡Qué bonito cuando la casa se llena del aroma de las galletas que se hornean! Y si además llueve fuera es aún más bonito. Y si también hay un árbol lleno de luces que brillan, la magia es total. Este es exactamente el ambiente en el que preparé estas deliciosas galletas de Navidad rellenas de mermelada de naranjas. ¡Una delicia absoluta! Perfectas también para hacer pequeños regalos comestibles.
Otras galletas navideñas:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 10 galletas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes para 10 galletas de Navidad
Si no tenéis harina de almendras, podéis triturar finamente la misma cantidad de almendras peladas.
Con estas cantidades preparé 10 galletas de 7 cm de diámetro.
- 150 g harina 00
- 60 g harina de almendras
- 80 g azúcar
- 90 g mantequilla
- 1 sobre vainillina
- 1 huevo (mediano)
- 1 pizca sal
- mermelada de naranjas
- confites de plata
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
Para la preparación de estas galletas, yo usé la Thermomix pero podéis utilizar cualquier otro mezclador o simplemente amasar a mano.
- 1 Mezclador
- Film transparente para alimentos
- Rodillo
- Papel de horno
- 1 Cortador de 7 cm en forma de estrella
- 1 Cortador de 1,5 cm en forma de estrella
- 1 Bandeja
Preparación de las galletas de Navidad
Poner en un mezclador el azúcar y triturarlo finamente (con la Thermomix 10 segundos a velocidad 8). De este modo obtendréis un azúcar ligeramente más grueso que el azúcar glas.
Luego añadir la harina de almendras, la harina blanca, la vainillina y una pizca de sal y mezclarlas rápidamente (5 seg., vel 4).
En este punto, añadir la mantequilla en trozos, la yema y algunas cucharadas de clara y comenzar a amasar (1 min. vel Espiga). Si la mezcla resultara demasiado desmenuzada, añadir un poco más de clara de huevo y amasar por unos segundos más hasta obtener una masa suave y manejable. Yo usé en total 20 g de clara de huevo.
Transferir la masa a la superficie de trabajo, formar un bloque, envolverlo en film transparente y meterlo en el frigorífico por al menos una hora.
Pasado el tiempo de reposo, colocar el bloque de masa entre dos hojas de papel de horno y extenderlo con el rodillo a un grosor de 3/4 mm.
Luego, con el cortador de 7 cm en forma de estrella, sacar 10 estrellas grandes.
Tomar de los recortes de masa 15 g de mezcla y formar un cordón de unos 25 centímetros de largo.
Untar una capa fina de mermelada de naranjas en cada estrella dejando libres las puntas, luego poner un poco más en el centro.
Enrollar el cordón de masa preparado encima.
Cortar también 10 estrellitas pequeñas y colocarlas encima del cordón de masa.
Finalmente, colocar en el centro de la estrella pequeña y en las seis puntas de la estrella grande un confite de plata. Proceder de la misma manera con todas las demás galletas.
Colocar en el frigorífico las galletas por unos veinte minutos para que se endurezcan un poco después de ser manipuladas.
Pasado este tiempo, hornear las galletas de Navidad a la naranja en horno estático precalentado a 180° durante unos 15 minutos.
Sacarlas del horno y evitar tocarlas hasta que se hayan enfriado completamente. Solo entonces transferirlas al plato de presentación y espolvorearlas con azúcar glas. ¡Disfruta! Paola
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