Name: El pastel de repollo y carne al horno
Prep time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 300 g repollo (peso neto por lo que en bruto alrededor de 500 g); 300 g carne de res (molida magra); 300 g tomates enlatados (o en trozos grandes); 50 g pan rallado (condimentado a la siciliana haz clic aquí); 300 g bechamel (haz clic aquí para la receta); 100 g provola; 40 g cebolla; 40 g aceite de oliva virgen extra; 40 ml vino blanco seco; c.s. sal; c.s. pimienta; 2 cucharadas pan rallado (condimentado a la siciliana)

El pastel de repollo y carne al horno

Un segundo plato rico y sabroso con los ingredientes que todos tenemos en casa.
El pastel de repollo y carne al horno, es la versión italiana de la Moussaka griega, pero en lugar de berenjenas uso las hojas de repollo previamente escaldadas, por lo tanto, es mucho más ligero.
Mi receta representa un plato completo y prevé como decía antes escaldar y secar las hojas de repollo, hacer una bechamel y un ragú de carne magra reducido con muy poco tomate.
Para hacer el pastel de repollo y carne al horno, encontraréis mi receta de la bechamel que podréis hacer tanto de manera tradicional como con el Bimby, y también para el ragú reducido lo prepararemos tanto en sartén como con el Bimby.

Todo se ensamblará y cocinará en el horno.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 30 Minutos
Tiempo de preparación: 1 Hora
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervir, Horno, Microondas
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

596,15 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 596,15 (Kcal)
Carbohidratos 33,24 (g) de los cuales azúcares 9,13 (g)
Proteínas 34,44 (g)
Grasa 36,92 (g) de los cuales saturados 15,73 (g)de los cuales insaturados 11,31 (g)
Fibras 5,56 (g)
Sodio 798,75 (mg)

Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

300 g repollo (peso neto por lo que en bruto alrededor de 500 g)
300 g carne de res (molida magra)
300 g tomates enlatados (o en trozos grandes)
50 g pan rallado (condimentado a la siciliana haz clic aquí)
300 g bechamel (haz clic aquí para la receta)
100 g provola
40 g cebolla
40 g aceite de oliva virgen extra
40 ml vino blanco seco
c.s. sal
c.s. pimienta
2 cucharadas pan rallado (condimentado a la siciliana)

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
2 Ollas
1 Sartén o el Bimby
1 Fuente de horno 30 x 20
1 Horno
2 Paños de cocina

Pasos

Para hacer

Lava y deshoja el repollo.
Pon al fuego una olla con agua y sal, y cuando hierve, sumerge las hojas de repollo y hiérvelas durante unos 4 minutos.
Luego escúrrelas y deja que se enfríen,
una vez tibias, debes quitar la parte más dura del centro y poner las hojas a secar sobre un paño limpio.
Mientras tanto….
Hacemos la bechamel siguiendo mi receta, haz clic aquí. procedimiento en olla y también con el Bimby.
Después de la bechamel, haremos el ragú de carne reducido.
En una sartén vierte el aceite de oliva virgen extra y la cebolla en trozos, deja que se impregne de sabor durante unos minutos,
luego añade la carne molida, mezcla hasta que cambie de color,
y luego desglasa con el vino blanco seco.
Deja que se evapore y añade la salsa de tomate en trozos grandes.
Ajusta de sal y pimienta y cocina durante unos 10 minutos.
Pon en el vaso la cebolla en trozos y pica 10 seg vel 8. Recoge con la espátula y añade el aceite de oliva virgen extra. Deja que se impregne de sabor 3 min. a 110° con el cestillo en lugar del cubilete durante 3 min. antiorario.
Añade la carne molida: 3 min. a 110° antiorario con el cestillo encima vel 1
Desglasa con el vino y luego 110° con el cestillo encima de la tapa antiorario 3 min.
Vierte la salsa de tomate, la sal y la pimienta y cocina con el cestillo encima de la tapa durante 10 min. a 100° antiorario vel 1.
Prepara el pan rallado condimentado a la siciliana haciendo clic aquí encontraréis mi receta, y corta la provola en trozos.
Ahora que todas las preparaciones están listas debemos ensamblar El pastel de repollo y carne al horno.
En una fuente para horno pon un cucharón de bechamel, una capa de hojas de repollo con una cucharada de pan rallado, un cucharón de ragú reducido y una capa de provola.
Repite todo hasta el final de los ingredientes.
Por último cubre el pastel con una capa de bechamel y 2 cucharadas de pan rallado.
En horno clásico 20 minutos a 180° ventilado y 2 minutos a grill a 200°
En horno microondas combinado
15 minutos a micro grill 750 w
Una vez cocido antes de cortarlo deja que se temple El pastel de repollo y carne al horno.
Buen provecho.