¿Tienes invitados y quieres sorprenderlos con un pan un poco fuera de lo común? Entonces debes preparar este pan aromático con queso. Tiene una suavidad increíble y la mantequilla con la que se unta le confiere un sabor muy agradable que combina de maravilla con la fontina del relleno. Si no te gusta el queso, también puedes pensar en no ponerlo aunque yo creo que sería una verdadera lástima. Con pocos pasos, llevarás a la mesa una especie de pan en forma de tarta de rosas. Un pan que satisface tanto a la vista como al paladar. ¡Te aseguro que les gustará a todos!
Otras recetas especiales:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pan aromático
Como digo a menudo cuando preparo panes, la cantidad de levadura puede adaptarse a tus necesidades. Si la aumentas, los tiempos de fermentación se acortarán; si la disminuyes, necesitarás tiempos de fermentación más largos. En esta receta usé 5 g de levadura seca de cerveza, pero también va bien la levadura fresca. En este caso podrías usar 14/15 g. Si te interesa conocer la correspondencia entre estos dos productos diferentes, lee el artículo que escribí al respecto. Lo encuentras haciendo clic AQUÍ.
- 450 g harina 0
- 5 g levadura de cerveza seca
- 10 g miel
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 7 g sal
- 240 ml agua (tibia)
- 30 g mantequilla
- 2 hojas salvia
- 1 ramita romero
- 1 diente ajo
- 150 g fontina
Herramientas
Yo preparé la masa de este pan aromático con la batidora de pie, pero puedes hacerla con cualquier otra batidora o incluso a mano trabajando los ingredientes primero en un bol y luego en la encimera.
- 2 Cuencos pequeños
- Batidora de pie
- 1 Bol
- Rodillo
- Brocha
- 1 Molde de 24 cm de diámetro
- 1 Fuente pequeña y resistente al calor
Preparación del pan aromático
Poner el agua tibia en un pequeño bol, añadir la miel y la levadura de cerveza (seca o fresca) y mezclar. Luego dejar reposar durante 10 minutos.
Tamizar la harina en el bol de la batidora de pie, luego añadir la mezcla de agua y levadura y comenzar a amasar con el gancho de amasado.
Cuando la masa se haya compactado, añadir la sal y el aceite y seguir amasando hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Formar una bola y colocarla en un bol grande untado con aceite. Cubrir con film transparente y dejar fermentar hasta que doble su volumen en un lugar cálido y protegido de corrientes de aire: los tiempos de fermentación dependen mucho de la temperatura ambiente y pueden variar de 2 a 4 horas.
Pasado el tiempo de esta primera fermentación, poner la mantequilla en trozos en un pequeño bol, añadir un diente de ajo pelado y cortado por la mitad y una cucharada de hierbas aromáticas picadas (salvia y romero). Derretir todo al baño maría o en el microondas.
Cortar la fontina en rodajas finas.
Transferir la masa sobre la encimera ligeramente enharinada y extenderla con el rodillo formando un rectángulo de aproximadamente 40 x 25 cm.
Untar toda la superficie del rectángulo con 2/3 de la mantequilla aromática sin el ajo y colocar encima las rodajas de queso.
En este punto enrollar el rectángulo comenzando desde el lado largo y cortarlo en trozos de aproximadamente 5 cm.
Cerrar bien cada trozo en la base para evitar que el relleno se salga durante la cocción y colocar «las rosas» dentro de un molde de 24 cm de diámetro previamente forrado con papel de horno.
Cubrir con un paño y dejar fermentar hasta que las rosas se inflen y se toquen entre sí. Tomará un par de horas; quizás menos en un ambiente cálido.
Al final de esta segunda fermentación, untar la superficie del pan aromático con la mantequilla restante. Si mientras tanto se ha espesado, pásala de nuevo unos segundos al microondas o derrítela al baño maría.
Cocer el pan aromático con queso en horno estático precalentado a 180° durante 30 minutos teniendo la precaución de colocar en el fondo del horno una pequeña fuente llena de agua.
Sacar el pan del horno y dejarlo enfriar un poco antes de servirlo. ¡Disfruta! Paola
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