El plumcake de coco es un pastel suave ideal para el desayuno y la merienda (pero os puedo asegurar que incluso al final de una comida una rebanada no está nada mal). Se prepara rápidamente y es realmente fácil de hacer. Si luego queréis hacerlo aún más delicioso, no tenéis más que untar vuestra rebanada con Nutella o mermelada y veréis qué bueno.
Otras recetas de plumcake:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6/8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el plumcake de coco
- 200 g harina tipo 1
- 80 g coco rallado (rapé)
- 3 huevos (medianos)
- 150 g azúcar de caña (+ extra para espolvorear la superficie)
- 125 g yogur de coco
- 70 ml aceite de semillas de maíz
- 20 ml marsala (opcional)
- 1 sobre levadura en polvo para postres (16 g)
- azúcar glas (para espolvorear – opcional)
Herramientas
- 1 Bol
- Batidoras eléctricas
- Colador de malla fina
- 1 Espátula
- Molde para plumcake
Preparación del plumcake de coco
En un bol grande poner los huevos junto con el azúcar y trabajar durante un buen rato con las batidoras eléctricas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añadir el yogur y batir de nuevo.
Luego añadir el marsala y después el aceite vertiéndolo en un hilo con las batidoras en movimiento. Os aconsejo no omitir el licor porque le da al pastel un aroma realmente muy agradable.
En este punto, mezclar la harina 1 con la levadura y agregarlos gradualmente a la mezcla tamizándolos a través de un colador de malla fina e incorporándolos con una espátula.
Añadir también el coco rallado y mezclar perfectamente.
Verter la mezcla en un molde para plumcake y espolvorear la superficie con un poco de azúcar de caña.
Cuestión MOLDE: podéis usar uno clásico de 24 cm x 9 o de 20 x 12 cm, como el mío. Si luego deseáis comprar este molde, lo podéis encontrar online haciendo clic AQUÍ. En el caso de este plumcake no aproveché el adorno que quedó debajo y a los lados porque me gusta ver el corte típico central del pastel una vez cocido. Sin embargo, el molde es hermoso y podéis mirar el resultado final en mi delicia al limón.
Cocinar el plumcake de coco en horno estático precalentado a 170° durante unos 40 minutos. Hacer la prueba del palillo y verificar que, al insertarlo en el centro, salga seco y limpio. De lo contrario, prolongar la cocción unos minutos más.
Sacar del horno el plumcake de coco y dejarlo enfriar completamente antes de desmoldarlo y trasladarlo al plato de servir. Si se desea, se puede espolvorear con azúcar glas. ¡Disfrutad! Paola
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