Preparación

• Primero haz las palomitas a la manera clásica, en una olla vierte 1 cucharada de aceite, agrega el maíz y pon la tapa, cocina a fuego lento agitando la olla de vez en cuando hasta que todos los granos revienten, luego viértelos en un bol, salpícalos y déjalos enfriar completamente.

• En una sartén antiadherente vierte el azúcar blanco, el azúcar moreno y las 2 cucharadas de agua y pon al fuego a llama baja.

• Tan pronto como veas que el azúcar y el agua comienzan a disolverse, sube un poco el fuego (en esta fase debe estar bien alto) y agrega en la sartén las palomitas (previamente preparadas) y mezcla durante 5 minutos de continuo con la cuchara de acero para que el caramelo cubra todas las palomitas.

• Transcurridos los 5 minutos las palomitas caramelizadas estarán listas, quítalas del fuego y viértelas sobre un papel de horno (papel que puedes colocar en una bandeja o sobre una tabla de cortar de madera), deja enfriar completamente.

• Una vez que las palomitas caramelizadas estén completamente frías, mézclalas con una cuchara o con las manos y verás que no se pegarán y se separarán una a una y voilà, ¡ahora están listas para ser disfrutadas!

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• Los trucos para que una vez cocidas, las palomitas caramelizadas, no sean blandas sino crujientes son dos: 1 dejarlas enfriar completamente después de la primera «cocción» (y antes de la segunda) y 2 una vez caramelizadas y vertidas sobre el papel de horno no tocarlas hasta que estén completamente frías.