Si me conocéis un poco, ya sabéis que adoro los postres poco dulces y esponjosos. Me recuerdan a mi infancia cuando entraba con mi madre en la panadería de mi pueblo y me envolvía ese delicioso aroma de bollos recién horneados. Y así aquí estoy para proponeros otro: un fantástico y súper suave bizcocho leudado. Es de una delicadeza increíble y es perfecto para un desayuno saludable o una merienda golosa. ¿Pero cómo se puede resistir a la tentación de cortar una segunda rebanada? Me gustaría poder hacerlo, pero nunca lo consigo.
No os perdáis también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 12 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el bizcocho leudado
- 100 g harina 0
- 7 g levadura de cerveza seca
- 10 g azúcar
- 100 ml leche (tibia)
- 400 g harina 0
- 90 g azúcar
- 80 ml leche
- 3 huevos (medianos)
- 1 pizca sal
- 100 g mantequilla
- leche
- granillo de azúcar
Herramientas
- 1 Bol mediano-pequeño
- Batidor de mano
- Amasadora
- 1 Bol grande
- 1 Molde para rosquillas de 26 cm de diámetro
- Pincel
Preparación del bizcocho leudado
Poner en un bol mediano-pequeño la harina, la levadura de cerveza seca, el azúcar y mezclar con un batidor de mano pequeño.
Luego añadir la leche tibia y mezclar de nuevo con el batidor: se obtendrá una mezcla muy pegajosa.
Cubrir con film transparente y dejarlo leudar durante una hora.
Mientras reposa el prefermento, derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas y dejarla templar.
Cuando el prefermento esté listo, poner en el bol de la amasadora la harina y el azúcar y mezclarlos con un batidor de mano pequeño.
Luego agregar la leche tibia, los huevos y una cucharadita de extracto de vainilla y comenzar a mezclar los ingredientes con el batidor de gancho.
Ahora añadir el prefermento, una pizca de sal y la mantequilla ya templada y amasar a fondo con el batidor de gancho. Se obtendrá una mezcla suave y algo pegajosa.
Transferirlo a un bol grande, cubrir con film transparente y dejarlo leudar hasta que doble su volumen en un lugar templado y protegido de corrientes de aire: el tiempo de fermentación depende mucho de la temperatura del ambiente y puede variar de dos a tres horas.
Pasado el tiempo de esta primera fermentación, transferir la masa a un molde para rosquillas de 26 cm de diámetro previamente enmantecado y enharinado, cubrirlo con un paño limpio y dejarlo leudar por otra hora aproximadamente.
Pincelar la superficie con leche y espolvorearla con granillo (y aquí olvidé tomar la foto).
Hornear el bizcocho leudado en horno estático precalentado a 180° durante unos 30 minutos, cubriéndolo con un papel de aluminio después de 15/20 minutos de cocción si se dora demasiado.
Sacar el bizcocho leudado del horno y dejarlo enfriar antes de sacarlo del molde y transferirlo al plato de servir. Espolvorearlo con un poco de azúcar glas, si se desea. ¡Disfrutar! Paola
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