¿Necesitas una idea para el almuerzo? ¿Qué te parecen estos espaguetis con calabaza y jamón serrano? Son un primer plato sabroso y fácil de preparar. También es un plato ligero ya que no hay sofrito porque el aceite se agrega crudo al final de la cocción y la calabaza, como sabemos, tiene muy pocas calorías. En fin, yo te lo recomiendo.
Aquí abajo te dejo el enlace a otros primeros platos con calabaza y otras recetas con espaguetis:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 254,36 (Kcal)
- Carbohidratos 34,85 (g) de los cuales azúcares 3,98 (g)
- Proteínas 12,66 (g)
- Grasa 7,65 (g) de los cuales saturados 1,87 (g)de los cuales insaturados 2,48 (g)
- Fibras 2,55 (g)
- Sodio 946,30 (mg)
Valores indicativos para una ración de 267 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los espaguetis con calabaza y jamón
- 320 g espaguetis
- 300 g calabaza (peso neto)
- 150 g puerros (peso neto)
- 100 g jamón serrano (en lonchas)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Utensilios
- 1 Cazuela grande
- 1 Olla
Preparación de los espaguetis con calabaza y jamón
Limpiar la calabaza eliminando todas las semillas y la cáscara. Lavarla bajo agua corriente, secarla con papel de cocina y cortarla en trocitos. No tires la cáscara. Lee AQUÍ cómo utilizarla.
Limpiar los puerros eliminando las raicillas y la parte verde más oscura. Lavarlos bien, secarlos y cortarlos en rodajas.
Cortar en tiras las lonchas de jamón serrano.
Calentar ligeramente una cazuela grande, luego agregar las tiras de jamón serrano y dorarlas a fuego lento durante 3/4 minutos sin añadir aceite y removiéndolas a menudo. Después retirarlas de la cazuela y reservar.
Colocar los puerros en la misma cazuela, salar, añadir un poco de agua y dorarlos hasta que estén tiernos (aproximadamente 3/4 minutos).
Luego añadir los daditos de calabaza y continuar la cocción durante otros 10/12 minutos, removiendo con frecuencia y añadiendo un poco de agua si el condimento se seca demasiado. Al finalizar la cocción, apagar el fuego, ajustar de sal y pimienta y rociar con un chorrito de aceite crudo.
Mientras tanto, cocer los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, escurrirlos al dente reservando un poco de su agua de cocción y trasladarlos directamente a la cazuela del condimento.
Agregar el agua de cocción reservada y perfumar con una molienda de pimienta negra. Finalmente, añadir también las tiras de jamón serrano y mezclar bien.
Distribuir los espaguetis con calabaza y jamón serrano en platos individuales y servirlos de inmediato, bien calientes. ¡Que lo disfrutes! Paola
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Nota
Encontré esta receta en un viejo número de la revista «Cocina no problem» y aquí te la propongo con mis modificaciones.
