El pesto con grelos,

Receta tradicional y también con la Bimby.
Hoy os llevo en un viaje virtual a Puglia con esta especialidad
Delicioso, sabroso y saludable, fácil y rápido de preparar, perfecto para condimentar la pasta, bruschettas o como crema de acompañamiento para carnes blancas o salchichas.
Excelente como relleno en la focaccia blanca junto con un picado de salchicha.
Los grelos contienen vitaminas, fibras, hierro y sales minerales.

Se componen mayormente de agua. En 100 gramos, 86 son, de hecho, agua, por lo que son perfectos para hidratarse desde dentro.

Son, además, antioxidantes, ideales contra el envejecimiento, depurativos y desintoxicantes.
Es importante recordar que se trata de una verdura rica en ácido fólico, útil también para las mujeres embarazadas.
Pero ahora pongámonos el delantal y vamos a preparar esta delicia.

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Costo: Muy económico
Tiempo de reposo: 10 Minutos
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Hervir, Cocina
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

186,50 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 186,50 (Kcal)
Carbohidratos 4,63 (g) de los cuales azúcares 0,22 (g)
Proteínas 6,79 (g)
Grasa 16,29 (g) de los cuales saturados 4,47 (g)de los cuales insaturados 3,72 (g)
Fibras 2,39 (g)
Sodio 199,04 (mg)

Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

400 g grelos (también restos externos)
10 almendras
1 diente ajo
60 g queso parmesano rallado (o pecorino romano o mezclado)
40 g aceite de oliva virgen extra
c.s. sal
c.s. pimienta

Herramientas

Esto es lo que necesitamos para hacer

1 Cuchillo
1 Olla o la Bimby
1 Batidora
1 Colador

Pasos

Pongámonos el delantal

Para hacer el pesto de grelos, lo primero que hay que hacer es lavarlos bajo el agua corriente varias veces y seleccionar las hojas más bonitas.
Para esta receta no es necesario utilizar solo las puntas, que si queréis podéis hacerlo libremente, pero podemos aprovechar también todas las hojas incluidos los tallos más tiernos.
Así ahorraremos mucho.
Poned al fuego una olla grande con agua y sal, y llevadla a ebullición.
Luego sumergid los grelos, tapad y coced durante unos 10 minutos.
Transcurrido el tiempo, escúrrelos con una espumadera, y para mantener su verde brillante deberían enfriarse en agua fría o con hielo.
Luego escúrrelos y mézclalos con las almendras, el queso, el ajo y el aceite.
Y aquí está, el pesto de grelos está listo, buen provecho
Poned en el vaso 600 g de agua, colocad el recipiente del Varoma y poned dentro los grelos, cerrad con la tapa y coced: 30 min./Varoma/vel. 1.
Retirad con cuidado la tapa del Varoma, dadle la vuelta y colocad encima el recipiente. Vaciad el vaso.
Sin lavar el vaso, poned el aceite de oliva virgen extra, el ajo, el queso y los grelos. Cerrad con el medidor, y mezclad 15 seg vel 10.
Recoged con la espátula y el pesto de grelos está listo.