La tarta de chocolate y avellanas es una tarta realmente deliciosa con un relleno irresistible que se derrite en la boca. Si te gustan los postres de chocolate como la tarta éxtasis con Nutella o la tarta de ricotta y cacao, no debes perderla.
Yo creo que hay pocos postres que den una sensación total de satisfacción cuando los comes… entre ellos, seguramente está la tarta de chocolate: el aroma de la mantequilla en la masa, el sabor envolvente del chocolate, el crujir de las avellanas tostadas. Son todas cosas que hacen de la tarta de chocolate y avellanas una verdadera obra maestra para nuestro paladar.
Hoy os hago descubrir esta receta fantástica, que a nosotros nos gustó muchísimo. Es un postre perfecto para cualquier ocasión, ideal para una merienda, para una cena entre amigos o simplemente para cuando te quieras conceder un capricho.
He preparado esta tarta usando una clásica masa quebrada de mantequilla con cacao y para el relleno he elegido como ingredientes principales la ricotta, el chocolate fundido, uno de mis ingredientes favoritos en los postres, a los que he añadido también un par de cucharadas de crema untable de avellanas para hacerla aún más tentadora.
La receta de esta tarta de chocolate y avellanas es muy sencilla y no necesita cuidados especiales a seguir, excepto el de preparar la masa quebrada con cierta anticipación porque, como todas las masas quebradas de mantequilla, necesita un poco de reposo en el frigorífico. De todos modos, también podéis preparar esta tarta con la masa quebrada blanca o con la masa quebrada con aceite.
Dicho esto, vamos de inmediato a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta deliciosa tarta de chocolate, pero antes os dejo algunos otros enlaces que os podrían interesar.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 607,18 (Kcal)
- Carbohidratos 67,13 (g) de los cuales azúcares 34,64 (g)
- Proteínas 12,72 (g)
- Grasa 33,93 (g) de los cuales saturados 17,30 (g)de los cuales insaturados 12,57 (g)
- Fibras 4,37 (g)
- Sodio 54,59 (mg)
Valores indicativos para una ración de 151 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar la tarta de chocolate
- 300 g harina 00
- 150 g mantequilla (fría)
- 110 g azúcar glas
- 25 g cacao amargo en polvo
- 1 huevo
- 1 sobrecito vainillina (o las semillas de una vaina de vainilla o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
- 250 g ricotta (bien escurrida)
- 100 g chocolate negro al 50% (fundido)
- 2 cucharadas crema untable de avellanas
- 80 g azúcar
- 1 huevo
- 60 g avellanas enteras (tostadas)
- c.s. granillo de avellanas
Herramientas
- Moldes para tartas 22-24 cm
- Bol
- Cuchillos
- Rodillo dentado
- Rodillo
Pasos para preparar la tarta de chocolate y avellanas
Veamos juntos la receta de esta tarta con chocolate y avellanas. Os recomiendo sacar con tiempo los huevos, que deben usarse a temperatura ambiente. La mantequilla, en cambio, debe usarse fría.
La preparación de esta masa quebrada es muy sencilla. Podéis prepararla a mano o con cualquier robot de cocina que tengáis a disposición.
Pon los ingredientes todos juntos y trabájalos hasta que los ingredientes estén bien mezclados. Si la preparas a mano, recuerda que incluso para esta masa quebrada vale la regla general de trabajarla lo menos posible para evitar calentarla demasiado.
En consecuencia, tan pronto como los ingredientes estén mezclados, crea un panecillo liso, envuélvelo en un poco de papel film y pon la masa quebrada de cacao a descansar en la nevera durante al menos una hora.
Mientras tanto, prepara el relleno.
Tritura gruesamente el chocolate negro con un cuchillo, ponlo en un bol y fúndelo al baño maría o en el microondas.
Luego déjalo enfriar.
En un bol, pon la ricotta bien escurrida. La del día anterior irá genial.
Añade el azúcar y la vainillina.
Agrega también el chocolate negro fundido y enfriado.
Añade en el bol, junto con los otros ingredientes, también el huevo.
Mezcla con una espátula delicadamente, hasta que todos los ingredientes estén mezclados de manera homogénea entre sí.
Debes obtener una mezcla cremosa.
Añade también las 2 cucharadas de crema untable de avellanas y mezcla de nuevo.
Tuesta durante 10 minutos a 150° las avellanas enteras peladas y enfríalas.
Tritúralas luego gruesamente con un cuchillo.
Añade también las avellanas trituradas al relleno y mezcla de nuevo.
El relleno está listo. Resérvalo y pasa a extender la masa quebrada.
Recupera el panecillo del frigorífico y extiéndelo sobre una hoja de papel de horno a un espesor de 3 mm. Para facilitarte, te recomiendo usar moldes de tarta con fondo removible. Si no lo tienes, cubre el fondo de la tortera o la fuente que uses con un círculo de papel de horno recortado del tamaño de la base. Esto te hará más fácil desmoldar la tarta una vez lista.
Revista el molde con la masa quebrada y con un cuchillo recorta los bordes. Reserva la masa quebrada sobrante.
Una vez completado el caparazón en el molde, pica el fondo con un tenedor.
Vierte el relleno en el caparazón de masa quebrada.
Con una espátula distribuye el relleno dentro de la tarta y nivela la superficie.
Amasa nuevamente los recortes y extiéndelos creando una especie de rectángulo.
Con una rueda dentada crea tiras de aproximadamente 1,5 cm de ancho.
Colócalas sobre el relleno y elimina el exceso de los bordes.
Yo he creado 6 tiras, pero si quieres puedes hacer más o menos.
Amasa nuevamente los restos de la masa quebrada.
Crea un largo cordón y colócalo a lo largo de los bordes de la tarta.
Espolvorea la superficie de la tarta, especialmente en los «rombos» del relleno, con granillo de avellanas.
Una vez lista, ponla en el frigorífico 30 minutos y precalienta el horno a 170° ventilado.
Cuando el horno alcance la temperatura, hornea tu tarta de chocolate y avellanas durante unos 30 minutos. En los últimos 5 minutos de cocción, coloca la tarta en el estante más bajo del horno para cocinar perfectamente el fondo.
Una vez lista, déjala enfriar completamente antes de desmoldarla.
Conservación, consejos, variaciones
– La tarta de chocolate y avellanas se puede conservar durante un par de días. Como lleva ricotta, recomiendo ponerla en el frigorífico y sacarla aproximadamente una hora antes de consumirla, para que vuelva a temperatura ambiente.
– Puedes sustituir las avellanas por otros frutos secos a tu gusto.
– El chocolate negro en el relleno se puede sustituir por la misma cantidad de chocolate con leche. También puedes no usar el chocolate negro y usar exclusivamente la crema untable de avellanas, poniendo en el relleno un total de 150 g.
– Puedes sustituir la ricotta por mascarpone.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo evitar que la base de la tarta se vuelva blanda a causa de la humedad del relleno?
Para evitar que se humedezca demasiado la base de la tarta, puedes espolvorear el fondo con galletas trituradas antes de poner el relleno, que ayudarán a absorber la humedad del relleno o puedes pincelar el fondo con chocolate fundido y esperar a que se solidifique antes de verter el relleno. Además, siempre es bueno cocer la tarta en el estante más bajo del horno en los últimos minutos de cocción.
¿Se puede preparar la tarta con anticipación?
¡Sí, claro! Se puede preparar tanto la masa quebrada como el relleno incluso con un día de anticipación. Solo hay que conservar todo en el frigorífico y montarla al día siguiente. También se puede hacer y cocer la tarta el día anterior: con el reposo, la tarta de chocolate y avellanas se vuelve aún más buena.
