El migliaccio versión clásica y dietética.

Receta tradicional y también dietética, con elaboración clásica y también con el Bimby.
Un dulce típico de Carnaval, pero es tan bueno y delicado que lo puedes servir en todas las estaciones.
Por eso, además de la receta clásica, encontrarás también las indicaciones dietéticas para quienes deben controlar las calorías.
Un postre ideal para todas las edades, para servir al final de la comida o como merienda.
Debe mantenerse en el refrigerador, por lo que también lo podrás disfrutar en verano.

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El migliaccio versión clásica y dietética

Dificultad: Muy fácil
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 2 Horas
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 12
Métodos de Cocción: Hervido, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

174,93 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 174,93 (Kcal)
Carbohidratos 35,98 (g) de los cuales azúcares 3,00 (g)
Proteínas 8,11 (g)
Grasa 9,04 (g) de los cuales saturados 5,57 (g)de los cuales insaturados 3,40 (g)
Fibras 0,68 (g)
Sodio 208,17 (mg)

Valores indicativos para una ración de 141 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

500 g leche
500 g agua
40 g mantequilla (o de vaca o de coco o aceite de semillas)
5 g sal
200 g sémola (o cuscús pulverizado en licuadora)
250 g eritritol (o 250 g azúcar o 80 g stevia)
c.b. cáscara de naranja (de una naranja grande orgánica)
4 huevos (a temperatura ambiente)
350 g ricotta de vaca (o de oveja)
c.b. eritritol (en polvo o azúcar en polvo)

Un ojo a la salud

Herramientas

Esto es lo que necesitamos para hacer

1 Cacerola o el Bimby
1 Bol
1 Batidora eléctrica
1 Molde para hornear de 24 cm con aro desmontable
1 Papel de hornear

Pasos

Para preparar

Lo primero que hay que hacer es
cubrir un molde de 24 cm de diámetro con papel de hornear mojado y escurrido. Haz que el papel se adhiera bien al molde y reserva.
Pon en una cacerola la leche, el agua, yogur/mantequilla, la sal y lleva casi a ebullición.
Retira la cacerola del fuego y añade la sémola en forma de lluvia, mezcla bien con una cuchara de madera y cocina: 5 min siempre mezclando.
Transfiere la sémola a un bol bastante grande y deja que se temple.
Enciende el horno a 200°C estático
Cuando la sémola esté tibia, coloca en el vaso de tu robot o en un bol bastante amplio, el eritritol/azúcar y la cáscara de naranja, mezcla bien los polvos, y añade los huevos. En este punto, con las varillas eléctricas o tu robot, mezcla durante al menos 4 minutos.
Añade la ricotta al compuesto
y la sémola templada, y mezcla nuevamente durante 5 minutos con las varillas o con tu robot.
Transfiere el compuesto al molde y, si es necesario, nivela la superficie con la espátula.
Pon el molde en la primera rejilla desde abajo del horno y hornea en horno caliente durante aproximadamente 1 hora a 200°C.
Si a la mitad de la cocción ves que el migliaccio se está dorando demasiado, cúbrelo con un trozo de papel de horno.
Transcurrido el tiempo, retira con cuidado del horno y deja enfriar completamente
Antes de servir, espolvorea con eritritol en polvo o con azúcar en polvo.
Obtienes el eritritol en polvo simplemente pulverizándolo en una licuadora.
Aquí está listo el migliaccio versión clásica y dietética
Para preparar el migliaccio versión clásica y dietética, lo primero que hay que hacer es
cubrir un molde de 24 cm de diámetro con papel de hornear mojado y escurrido. Haz que el papel se adhiera bien al molde y reserva.
Pon en el vaso la leche, el agua, yogur/mantequilla, la sal y configura Hervidor /95°C. Si tienes el tm6, si tienes otras versiones del Bimby, cocina durante 5 minutos a temperatura 95 vel 1.
Añade la sémola en forma de lluvia, mezcla bien con la espátula y cocina: 5 min./90°C/vel. 2.
Transfiere la sémola a un bol bastante grande y deja que se temple. Lava y seca el vaso.
Enciende el horno a 200°C estático.
Cuando la sémola esté tibia, coloca en el vaso el eritritol/azúcar y la cáscara de naranja sin la parte blanca, y pulveriza: 20 seg./vel. 10.
Reúne en el fondo con la espátula, y añade los huevos, mezcla: 4 min./vel. 4.
Añade la ricotta
y la sémola templada, y mezcla: 5 min./vel. 4.
Transfiere el compuesto al molde y, si es necesario, nivela la superficie con la espátula.
Pon el molde en la primera rejilla desde abajo del horno y hornea en horno caliente durante aproximadamente 1 hora a 200°C.
Si a la mitad de la cocción ves que el migliaccio se está dorando demasiado, cúbrelo con un trozo de papel de horno.
Transcurrido el tiempo, retira con cuidado del horno y deja enfriar completamente
Antes de servir, espolvorea con eritritol en polvo o con azúcar en polvo.
Obtienes el eritritol en polvo simplemente pulverizándolo en el vaso a vel 10 durante 20 seg.
Aquí está listo El migliaccio versión clásica y dietética