Preparación de los tomates al horno

• Limpiar los cebollinos, eliminando las raicillas y las vainas externas. Lavarlos, secarlos con papel de cocina y cortar los más grandes por la mitad a lo largo.

  Luego, con las tijeras, cortar en anillos algunos tallos verdes.

  

• Enjuagar las alcaparras bajo agua fría corriente y secarlas dándoles toques con papel de cocina. Van bien tanto las alcaparras en sal como las en vinagre.

  

• Lavar los tomates, secarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.

  

• Engrasar una bandeja de horno con un chorrito de aceite y colocar los tomates con la parte cortada hacia arriba. Añadir también los cebollinos y los tallos cortados, luego salar y pimentar al gusto.

  

• Distribuir por aquí y por allá las hojas de albahaca troceadas con las manos y las alcaparras. 

  

• Finalmente esparcir por la superficie la ricotta curada reducida a juliana con un rallador de agujeros grandes y rociar con un chorrito de aceite.

  

• Cubrir con una hoja de papel aluminio y cocinar en horno estático precalentado a 200° durante 20 minutos; luego quitar el papel aluminio y continuar la cocción durante otros 10 minutos.

• Sacar la bandeja y dejar que los tomates al horno se enfríen ligeramente antes de servirlos. ¡Disfruta! Paola

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