SOPA CON ROVEJA, RECETA DE LA ABUELA, hoy os traigo a la mesa la tradición de Las Marcas, os presento la roveja, una legumbre de la misma familia que los guisantes, con un sabor a medio camino entre lentejas y guisantes, cultivada principalmente entre Las Marcas y Umbría. Una legumbre antigua, con múltiples propiedades beneficiosas, que traerá a vuestras mesas la tradición de las abuelas, esos aromas y sabores antiguos que desafortunadamente se han perdido. En esta receta he tratado de realzar al máximo su sabor, con un plato sencillo pero lleno de gusto. ¡Y ahora vamos, a la cocina con roveja, recetas y mucho sabor! Si amas los platos de la tradición prueba también la cicerchia risottada picante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Horas
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g Roveja seca
- 80 g Sopa (yo usé tubitos)
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla (si es grande, usad media)
- 1 rama Apio (si es grande, usad solo una parte)
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta en granos (molida fresca)
- 1 c.s. Agua (usad aproximadamente el triple que la roveja, en esta receta usad 700 g aproximadamente)
Preparación
Comenzad la noche anterior remojando la roveja, seguid las instrucciones del paquete, en general, dejadla al menos 10 horas en remojo.
Pasadas las horas de remojo, escurrid y enjuagad la roveja bajo agua corriente y dejadla escurrir (vale un colador colocado sobre un bol).
Preparad el clásico sofrito, limpiad las verduras, cortadlas en cubitos y echadlas en una olla con el aceite, dejad sofreír, una vez que el sofrito esté listo, añadid la roveja.
Añadid ahora el agua, la sal y la pimienta, mezclad.
Dejad cocer tapado a fuego medio durante unos 60 minutos (probando para ver vuestro grado de cocción preferido), hacia el final de la cocción añadid la sopa y dejad que termine de cocer con la roveja y voilà, ¡la sopa está lista para servirse! ¡Veréis qué buena está!
VARIANTES Y CONSEJOS: Para una versión vegetariana y vegana: podéis añadir a la sopa patatas cortadas en trocitos o tomatitos o salsa de tomate o calabacines en cubitos o calabaza en trozos grandes. Mientras que si queréis una versión más sustanciosa y no vegana, podéis añadir albóndigas de carne o panceta crujiente o tiras de speck o incluso gambas para una versión con marisco. ¡También quedan genial unos crutones de pan simplemente tostados en la sartén durante unos minutos!
