SOPA CON ROVEJA, RECETA DE LA ABUELA, hoy os traigo a la mesa la tradición de Las Marcas, os presento la roveja, una legumbre de la misma familia que los guisantes, con un sabor a medio camino entre lentejas y guisantes, cultivada principalmente entre Las Marcas y Umbría. Una legumbre antigua, con múltiples propiedades beneficiosas, que traerá a vuestras mesas la tradición de las abuelas, esos aromas y sabores antiguos lamentablemente ya perdidos. En esta receta he intentado resaltar al máximo su sabor, con un plato simple pero lleno de gusto. ¡Y ahora adelante, a la cocina con recetas de roveja y mucho sabor! Si amas los platos de la tradición prueba también la cicerchia risottata picante.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Horas
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4 personas
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g Roveja seca
- 80 g Sopa (yo usé los tubitos)
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla (si es grande usad media)
- 1 tallo Apio (si es grande usad solo una parte)
- 3 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca Sal
- 1 pizca Pimienta en granos (recién molida)
- 1 cantidad necesaria Agua (usad aproximadamente el triple de la roveja, en esta receta usad más de 700 g)
Preparación
Comenzad la noche anterior poniendo en remojo la roveja, seguid las instrucciones del paquete, pero en general dejadla en remojo al menos 10 horas.
Pasadas las horas de remojo, escurrid y lavad bajo agua corriente la roveja y dejadla escurrir (vale un colador colocado sobre un bol).
Preparad el clásico sofrito, limpiad las verduras, picadlas en cubitos y echadlas en una olla con el aceite, dejad sofreír, una vez que el sofrito esté listo, añadid la roveja.
Añadid ahora el agua, la sal y la pimienta, mezclad.
Dejad cocinar tapado a fuego medio durante unos 60 minutos (probad para ver el grado de cocción que preferís), hacia el final de la cocción, echad la sopa y dejadla terminar de cocinar con la roveja y voilà la sopa está lista para servirse. ¡Veréis qué buena!
VARIANTES Y CONSEJOS: Para una versión vegetariana y vegana: podéis añadir a la sopa patatas cortadas en cubitos o tomatitos o puré de tomate o calabacines en cubos o calabaza en trozos. Mientras que si queréis una versión más contundente y no vegana, podéis añadir albóndigas de carne o panceta crujiente o tiras de speck o incluso gambas para una versión con pescado. ¡Quedan muy bien también unos croutones de pan simplemente tostado en la sartén durante unos minutos!
