La salchicha siciliana con salsa

Receta en olla y también con el Bimby.

Buenísima, especialmente la siciliana perfumada con semillas de hinojo silvestre, y a veces rellena solo con caciocavallo, y a veces enriquecida con tomate y escarola.

Hoy os la propongo con una salsa de setas frescas, y también podréis condimentar la pasta.

La salchicha es el tipo de plato invernal, y podríamos cocinarla además de con la salsa también a la parrilla, o al horno tal vez acompañada de patatas aromatizadas.

Aquí encontraréis también la receta de la preparación de la salchicha condimentada hecha en casa, o podéis cocinar la que encontréis en la carnicería.

Lo único que podría cambiar son las dimensiones, ya que la típica siciliana es delgada, mientras que en otros lugares se suele usar una tripa más gruesa, entonces tendréis que aumentar los tiempos de cocción.

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Costo: Económico
Tiempo de preparación: 5 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Estufa
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

696,65 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 696,65 (Kcal)
Carbohidratos 18,65 (g) de los cuales azúcares 4,04 (g)
Proteínas 31,90 (g)
Grasa 57,06 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 0,53 (g)
Fibras 3,93 (g)
Sodio 2.170,14 (mg)

Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

700 g salchicha
Media cebolla roja de Tropea
1 zanahoria
1 tallo apio
300 g setas
700 g puré de tomate
c.s. sal
40 g aceite de oliva virgen extra

Herramientas

Qué necesitamos

1 Cuchillo
1 Tabla de cortar
1 Cazuela o el Bimby

Pasos

Receta en cazuela

Haced un picado de cebolla, apio y zanahorias
trasladadlo a una cazuela con el aceite
Limpiad las setas con un paño y cortadlas en trozos.
Dejad que el picado se impregne de sabor durante 3 minutos, luego añadid las setas y dejad cocinar durante al menos otros 4 minutos. Agregad una pequeña pizca de sal para que las setas liberen el agua en exceso
Luego añadid el puré de tomate y la salchicha. cubrid con una tapa anti-salpicaduras y dejad cocinar 20 minutos desde que hierva si se trata de salchicha fina siciliana, si, se tratase de salchicha gruesa aumentad los tiempos de cocción hasta 40 minutos.
Aquí está lista La salchicha siciliana con salsa lista para ser servida.
Colocad la salchicha en el varoma entre este y la bandeja, y cerrad con la tapa.
Colocad en el vaso la cebolla, la zanahoria y el apio cortados en trozos grandes, y picad durante 10 seg vel 8.
Recoged con la espátula, verted el aceite de oliva virgen extra y coced durante 3 min. 110º vel 1 antiorario con el cestillo en lugar del cubilete.
Colocad las setas en el vaso.
El puré de tomate 1 vaso de agua y una pequeña pizca de sal
Colocad el varoma y coced durante 25 min. temperatura varoma antiorario vel 1
Al final de la cocción retirad el varoma y….
Verted la salsa en un plato y añadid la salchicha.
Con la salsa que sobra podéis también condimentar la pasta.