Rabo de buey cocido

Si quieres hacer el cocido más bueno que existe debes probar este.
El rabo de buey es la base de varias sopas y guisos de la cocina mundial, entre ellas el rabo a la vaccinara.
Con el caldo obtenido podrás realizar muchísimas recetas desde la clásica sopita hasta risottos.

Solo necesitarás las verduras base para hacer el cocido, como zanahorias, cebolla, apio, tomate y luego un poco de paciencia.
A continuación, encontrarás los tiempos de cocción con la olla tradicional y también con la olla a presión.

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Costo: Muy económico
Tiempo de preparación: 10 Minutos
Porciones: 4
Métodos de Cocción: Cocción, Olla a presión
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

658,09 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 658,09 (Kcal)
Carbohidratos 6,69 (g) de los cuales azúcares 4,90 (g)
Proteínas 77,83 (g)
Grasa 33,21 (g) de los cuales saturados 12,82 (g)de los cuales insaturados 15,36 (g)
Fibras 1,50 (g)
Sodio 1.219,48 (mg)

Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hacemos la compra

1 rabo de buey (en trozos)
1 cebolla roja de Tropea (grande)
2 zanahorias (en trozos)
1 rama apio
4 tomatitos
c.s. agua
c.s. sal
c.s. clavos de olor (opcional)

Herramientas

Qué necesitamos para hacer el

1 Cuchillo
1 Olla
1 Tabla de cortar

Pasos

Para hacer el

Lo primero que hay que hacer es llenar una cacerola con agua y añadir un puñado de sal, los tomatitos troceados, la cebolla roja de Tropea, la zanahoria y la rama de apio, todo cortado de manera gruesa.
Cuando el agua esté hirviendo, añade la carne para que se selle y no salga su jugo, evitando así que forme espuma durante la cocción.
Deja cocinar a fuego alto con tapa durante 2 horas y 30 minutos aproximadamente.
Si en cambio estás usando la olla a presión, basta con 1 hora desde que empiece a sonar.
Cuando la cocción haya terminado, filtra el caldo para usarlo como prefieras,
Luego, para servir la carne de la mejor manera posible, sería conveniente remover los trozos del hueso,
y, junto con un poco de verduras y caldo, sírvelo bien caliente a la mesa.
Con el caldo, te recomiendo cocer unas sopas como los quadrucci