¿Y si preparamos un pastel de cebolla y queso? Sin embargo, no se trata de la típica tarta salada para cenar, sino más bien de un aperitivo para servir en cuadritos acompañado de una buena tabla de embutidos y quesos. También es excelente para una merienda rústica para disfrutar con amigos. La preparación es muy sencilla y bastante rápida. Os aseguro que las cebollas combinan perfectamente con el emmental dando lugar a un plato sabroso y particular.

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Dificultad: Fácil
Costo: Económico
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Porciones: 6 personas
Métodos de Cocción: Estufa, Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes para el pastel de cebolla y queso

100 g harina de maíz fina
100 g harina 0
1 huevo (mediano)
150 ml leche
70 g mantequilla (+ la necesaria para el molde)
80 g emmental
2 cebollas doradas (aproximadamente 220 g)
20 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
aceite de oliva virgen extra
sal

Herramientas

2 Cuencos
Batidores de mano
1 Sartén
1 Cuenco pequeño
1 Picador
1 Molde para hornear rectangular de 24 x 18 cm

Preparación del pastel de cebolla y queso

Poner la mantequilla en trozos pequeños en un cuenco pequeño y derretirla a baño maría o en el microondas. Dejarla enfriar.
Poner las dos harinas en un cuenco junto con 4 g de sal y mezclar con un batidor de mano pequeño.
En otro cuenco, cascar el huevo, añadir la leche y batirlos con el batidor de mano el tiempo necesario para amalgamarlos.
Pelar las cebollas y picarlas finamente. Yo usé un picador manual con cuerda que encuentro realmente muy cómodo. ¡Basta de lágrimas! Si deseas comprarlo, lo puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.
En una sartén, calentar dos cucharadas de aceite, añadir las cebollas, sazonarlas con una pizca de sal y guisarlas a fuego lento durante 7/8 minutos, removiendo con frecuencia.
Rallar el emmental.
Añadir a la mezcla de huevo y leche la mantequilla derretida ya fría, las cebollas templadas y el emmental rallado y mezclar todo con cuidado.
En este punto, verter la mezcla obtenida en el cuenco de las harinas y mezclar hasta que los ingredientes secos estén completamente incorporados.
Finalmente, trasladar la masa a un molde rectangular previamente engrasado y nivelarlo con una espátula a una altura de 2/3 cm.
Espolvorear toda la superficie con el queso Grana rallado.
Cocinar el pastel de cebolla y queso en horno estático precalentado a 180° durante unos 25 minutos + unos minutos en función grill hasta que esté dorado. Sacarlo del horno y dejarlo templar antes de sacarlo del molde y cortarlo en cuadritos. ¡Disfruta! Paola