Apetitosas, inusuales y provocativas. Sí, eso es lo que pensarás al probar estas albóndigas de garbanzos. Son muy suaves y facilísimas de hacer y el único aceite que se utiliza es el necesario para pincelarlas. Combínalas con una buena guarnición de verduras y listo.
Otras ideas interesantes con garbanzos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 204,04 (Kcal)
- Carbohidratos 16,30 (g) de los cuales azúcares 1,01 (g)
- Proteínas 10,43 (g)
- Grasa 10,23 (g) de los cuales saturados 3,12 (g)de los cuales insaturados 0,95 (g)
- Fibras 6,30 (g)
- Sodio 1.435,38 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 16 albóndigas de garbanzos
- 400 g garbanzos en lata (peso escurrido)
- 60 g pecorino romano
- 35 g tomates secos en aceite
- 1 ramito perejil
- 1 diente ajo
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Batidora
- Colador
- 1 Bandeja para horno
- Pincel
Preparación de las albóndigas de garbanzos
Colocar en una batidora el pecorino romano cortado en trozos y triturarlo finamente. Yo usé el Bimby y lo hice a ojo hasta obtener la consistencia fina que deseaba.
Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagarlos bien bajo agua corriente. Luego, trasladarlos a la batidora.
Agregar unas hojas de perejil, un diente de ajo pelado y sin el germen central, los tomates secos, una generosa pizca de sal y una abundante molienda de pimienta negra y batir hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Con el Bimby trabajé todo durante unos veinte segundos comenzando en velocidad cuatro hasta velocidad seis y recogiendo un par de veces la mezcla hacia el centro del vaso.
En este punto, modelar con las manos bolas de 30 g cada una, aplastarlas ligeramente y colocarlas, a medida que se hacen, dentro de una bandeja forrada con papel de horno. Luego, pincelarlas con un poco de aceite.
Cocinar las albóndigas de garbanzos en horno estático precalentado a 170° durante 15 minutos más unos minutos en función grill. Sacarlas del horno y no tocarlas por unos minutos: son muy suaves y se endurecen ligeramente al enfriarse. Son excelentes acompañadas de una buena guarnición de tomatitos con pan crujiente. ¡Disfruta! Paola
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