¿Quién sabe qué habrá en una tortilla boscaiola? Pues, obviamente setas. ¡Pero no solo! Yo también puse patatas. El resultado es un rico plato único muy apetitoso y muy fácil de preparar. Un plato adecuado para las estaciones de otoño e invierno. En realidad, dado que los champiñones se encuentran prácticamente siempre, diría que esta es una tortilla que se puede preparar durante todo el año. Sin embargo, la presencia de setas me hace preferirla para el otoño. Os aseguro que está realmente buena porque los ingredientes se combinan maravillosamente entre sí. Naturalmente, también se puede servir como aperitivo. En este caso, os sugiero cortarla en porciones finas y llevarla a la mesa en una bonita tabla.
Otras tortillas que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes para la tortilla boscaiola
- 350 g patatas (peso neto sin piel)
- 300 g setas prataioli (champiñones) (peso neto sin piel)
- 4 huevos (medianos)
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil
- 60 ml leche
- 30 g Grana Padano rallado (o Parmesano)
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- Pelador de patatas
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Bol
- Batidor de mano
Preparación de la tortilla boscaiola
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en rodajas no muy gruesas.
En una sartén grande que pueda contener toda la tortilla, calentar algunas cucharadas de aceite antes de añadir las patatas. Yo utilicé una sartén doble para tortillas. La encuentro comodísima porque si tuviera que girar la tortilla con una tapa haría un desastre. Si no la tienes y deseas adquirirla, la puedes encontrar online haciendo clic AQUÍ.
Sazonar las patatas con sal y pimienta al gusto. Yo utilicé mi sazonador para patatas. Si te interesa la receta, la puedes encontrar haciendo clic AQUÍ.
Cocer las patatas a fuego lento y con la tapa hasta que sea posible pincharlas con los dientes de un tenedor. Revolverlas de vez en cuando. Se necesitarán unos 15 minutos.
Mientras tanto, limpiar los champiñones eliminando la parte terrosa del tallo. Lavarlos rápidamente bajo agua corriente, secarlos con papel de cocina y cortarlos en rodajas.
En una cacerola, calentar un par de cucharadas de aceite y dorar un diente de ajo finamente picado. Si no te gusta el ajo, puedes dejarlo entero para eliminarlo fácilmente al final de la cocción. Dejarlo chisporrotear por unos instantes antes de añadir las setas.
Cocerlas a fuego medio-bajo hasta que se hayan secado. En este punto, sazonarlas con sal y pimienta al gusto y espolvorearlas con perejil finamente picado.
En un bol, cascar los huevos y añadir una generosa pizca de sal, una abundante molida de pimienta negra, la leche, el queso rallado y una cucharada de perejil. Batir todo con un pequeño batidor de mano el tiempo necesario para mezclar los ingredientes.
Distribuir bien las patatas en el fondo de la sartén y cubrirlas con las setas tratando de distribuirlas también de manera uniforme.
En este punto, verter la mezcla de huevos sobre toda la superficie.
Cubrir y cocer hasta que la tortilla se haya cuajado y la base esté dorada.
Luego girarla y cocinarla también por el otro lado. En total se necesitarán unos 20 minutos.
Al final de la cocción, transferir la tortilla boscaiola al plato de servir y dejarla enfriar ligeramente antes de servirla. ¡Disfruta! Paola
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