Dado que en la cocina no se tira (o no se debería tirar) nada, aquí tienes una deliciosa schiacciata de pan duro enriquecida con tomates cherry y orégano. Perfecta para la merienda o para una cena rústica; quizás acompañada de embutidos y quesos. Necesitarás pocos ingredientes y pocos pasos para realizarla y dar nueva vida al pan que te haya sobrado. Si también te gusta este tipo de «reciclaje», te sugiero echar un vistazo a una colección de recetas con pan viejo que tengo en el blog, seguro que la encontrarás interesante.
Otras schiacciate que no te puedes perder:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la schiacciata de pan duro
- 300 g pan duro
- 200 g tomates cherry
- 40 g Grana Padano rallado (o Parmigiano)
- orégano
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Bol grande
- Colador
- 1 Bandeja de horno
Preparación de la schiacciata de pan duro
Cortar el pan duro en trozos grandes y colocarlo en un bol grande.
Cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo unos 20 minutos. Al final debe estar blando.
Luego, transferirlo a un colador y exprimirlo bien para eliminar toda el agua. Puedes usar una cuchara, un mortero o simplemente tus manos.
Una vez bien escurrido, volver a poner el pan en el bol, añadir el queso rallado, una cucharadita de sal, una pizca de pimienta negra y mezclar para amalgamar todo.
En este punto, distribuir el pan dentro de una bandeja forrada con papel de horno y aplastarlo con un mortero o con el dorso de una cuchara hasta que quede bien compacto.
Lavar los tomates cherry, secarlos con papel de cocina y cortarlos en cuartos, luego colocarlos sobre la schiacciata de pan duro.
Espolvorear la superficie con abundante orégano y una pizca de sal y rociarla con un hilo de aceite.
Cocinar la schiacciata de pan duro en horno ventilado precalentado a 190º durante 40/45 minutos más unos minutos en función grill hasta dorar.
Sacarla del horno y dejarla enfriar ligeramente antes de servir. ¡Disfruta! Paola
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