La tarta con mermelada que estoy a punto de describiros está hecha con una fragante masa quebrada arenosa. El perfecto entramado que la cubre no es, por desgracia, el resultado de alguna habilidad manual mía. ¡Ojalá fuera así de buena! Lo he conseguido, en cambio, con una rejilla común para tartas. Así que es fácilmente replicable por todos. En cuanto al relleno, yo usé una mermelada de fresas pero podéis sustituirla con cualquier otra mermelada a vuestro gusto. Sinceramente, yo habría preferido una mermelada de naranjas, pero como a mi hijo no le gusta para nada, esta vez he pensado en complacerlo a él.
Otras tartas que no te puedes perder:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la tarta con mermelada
- 500 g harina 00
- 250 g mantequilla (fría)
- 2 huevos (medianos)
- 170 g azúcar
- 1 pizca sal
- cáscara de un limón (biológico, no tratado)
- 400 g mermelada (sabor al gusto)
Herramientas
- Batidora de pie
- Rallador para cítricos
- Rejilla de plástico para tartas
- Rodillo de cocina
- Molde para tartas de 24/26 cm
Preparación de la tarta con mermelada
Preparar la masa quebrada arenosa siguiendo la receta descrita AQUÍ y dejarla en el frigorífico al menos 2 horas. Sin embargo cuanto más repose esta masa, mejor será el resultado final. Por eso os recomiendo prepararla la noche anterior y dejarla en el frigorífico toda la noche.
Tomar aproximadamente la mitad de la masa y realizar la rejilla con la herramienta adecuada siguiendo los pasos descritos AQUÍ. Al principio, la masa será bastante dura. Aplánala con el rodillo para intentar ablandarla.
Mientras la rejilla se endurece en el congelador, amasar los diversos recortes con la masa restante, extenderla con el rodillo y forrar el fondo y los bordes de un molde para tartas de 24/26 cm de diámetro.
Eliminar el borde sobrante y llenar el cascarón de masa con la mermelada.
En este punto, sacar del congelador la rejilla y volcarla sobre la tarta, desprendiéndola muy cuidadosamente para evitar romperla.
Luego recortarla a medida y eliminar el borde sobrante.
Volver a amasar los recortes de masa y sacar pequeñas formas a gusto (yo hice pequeñas flores) para colocar en el borde del pastel para cubrir los cortes de la rejilla. También coloqué algunas en la superficie.
Cocinar la tarta con mermelada en horno estático precalentado a 180° durante unos 35 minutos. Sacarla del horno y dejarla enfriar completamente antes de desmoldarla y pasarla al plato de servir. Si se desea, se puede espolvorear con azúcar glas. ¡Disfruta! Paola
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