La rosca de melocotones y amaretti que os propongo hoy es un pastel suave y perfumado, realmente perfecto para un desayuno o una merienda sanos y genuinos. Me encanta la combinación de los amaretti con los melocotones; creo que es el equivalente a manzanas y canela. Son ingredientes que se combinan maravillosamente y que es una pena separar. Esta rosca se prepara con fornetto Versilia pero, si no lo tienes, ¡no te preocupes! Podrás prepararla tranquilamente también en el horno tradicional y, en el artículo, te explicaré cómo.
Otras recetas con melocotones:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10/12 personas
- Métodos de Cocción: Fornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para la rosca de melocotones
- 250 g harina 00
- 180 g azúcar
- 3 huevos (medianos)
- 70 g mantequilla
- 125 g yogur natural
- 50 g almendras peladas
- 50 g amaretti
- 2 melocotones
- 1 pizca sal
- 1 sobrecito polvo de hornear
- azúcar glas (para espolvorear)
Herramientas
Yo preparé la masa de esta rosca de melocotones con el Bimby, pero podéis hacerlo con cualquier otro mezclador o con simples batidoras eléctricas.
- 1 Bol pequeño
- Mezclador (yo Bimby)
- Fornetto Versilia diámetro 24/26 cm
Preparación de la rosca de melocotones
Derretir la mantequilla al baño maría o en el microondas, ponerla a un lado y dejarla templar.
Lavar los melocotones, pelarlos y cortarlos en rodajas. Reservar.
Poner en el vaso de un mezclador las almendras con el azúcar y triturarlas finamente (con el Bimby 10 seg. vel. 6).
Luego añadir los huevos enteros y mezclar bien (10 seg. vel. 4). Si usas batidoras eléctricas, transfiere la mezcla de almendras y azúcar a un bol antes de añadir los huevos.
Añadir los amaretti previamente triturados, una pizca de sal y la mantequilla derretida y ya templada y mezclar (20 seg. vel. 5).
Luego agregar también el yogur (10 seg. vel. 4).
Finalmente, añadir la harina y el polvo de hornear y mezclar bien todo (1 min. vel. 5/6 con espátula insertada en el agujero). Si no usas el Bimby, tamiza la harina y el polvo de hornear con un colador de malla fina.
Verter la mezcla obtenida dentro de un fornetto Versilia de diámetro de 24/26 cm previamente enmantecado y enharinado o en un molde de rosca del mismo tamaño y disponer en la superficie las rodajas de melocotón. Si deseas comprar este fornetto, lo puedes encontrar online haciendo clic AQUÍ.
Cerrar el fornetto con la tapa.
Colocar el esparcillamas en el fogón medio y calentarlo durante un par de minutos antes de colocar el fornetto (haced esta operación primero para no perder tiempo).
Cocinar durante los primeros 3 minutos a fuego bastante alto, luego bajar al mínimo y continuar la cocción durante otros 45 minutos sin NUNCA abrir la tapa del fornetto.
Una vez cocido y antes de quitar la tapa, introducir un palillo largo en uno de los agujeros de la tapa para verificar la cocción efectiva de la rosca de melocotones. Si el palillo sale perfectamente seco, el pastel está listo. (Si al abrir el fornetto notáis que la rosca aún está pálida, volved a poner la tapa y prolongad la cocción por unos minutos más).
Si no tienes el fornetto, cocina la rosca de melocotones en horno estático precalentado a 180° durante 45/50 minutos. Siempre realiza la prueba del palillo.
Dejar enfriar la rosca de melocotones dentro del fornetto (o del molde de rosca), luego volcarla sobre la tapa y transferirla al plato de servir.
Espolvorearla con azúcar glas cuando esté fría. ¡Disfruta! Paola
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