Tarta de almendras sin harina ni levadura, un dulce de origen francés realmente estupendo. Su nombre original es Namandier o Gateau d’amandes. Se trata de una tarta perfecta incluso para quienes son intolerantes a los derivados del trigo, ya que, como se ha dicho, no contiene harina ni tampoco levadura, solo huevos, azúcar, mantequilla y almendras molidas (harina de almendras). Facilísima y rápida de hacer y el resultado es una tarta deliciosa, húmeda por dentro que recuerda mucho la consistencia de las pastas de almendra sicilianas.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Francesa
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para la Tarta de almendras sin harina
- 4 huevos (medianos)
- 170 g azúcar
- 100 g mantequilla
- 200 g harina de almendras
- 1 frasquito aroma de almendra
- 40 g almendras en láminas
- c.s. mantequilla
Herramientas recomendadas
- Molde desmontable 18 cm
- Batidoras eléctricas
- Batidor de mano
- Espátula
Preparación TARTA DE ALMENDRAS SIN HARINA
Derrite la mantequilla al baño maría o en el microondas. Puedes también derretirla en un cazo retirándolo del fuego, para no quemar la mantequilla. Deja enfriar.
Coloca en un bol los huevos y el azúcar; bate con las varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
Añade la mantequilla derretida y el aroma de almendra; mezcla.
Incorpora la harina de almendras y mezcla con un batidor de mano o una espátula.
Vierte la mezcla en un molde desmontable de 18-20 cm de diámetro (mi molde es de 18 cm) engrasado o forrado con papel de horno. Yo puse una hoja de papel de horno en la base y engrasé los bordes del molde.
Nivelar con el reverso de una cuchara y distribuir las almendras sobre la superficie.
Cocina la tarta en el horno precalentado a 180° estático o a 160° ventilado durante unos 40 minutos (yo horno ventilado). Para asegurarte, haz la prueba del palillo. Yo siempre dejo mis tartas en el horno apagado con la puerta entreabierta durante unos 5 minutos.
Saca el dulce del horno y deja que se enfríe antes de desmoldarlo.
Antes de servir, puedes espolvorear la tarta Namandier con azúcar glas.
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Notas
La receta de la Tarta de almendras sin harina está incluida en las colecciones de recetas de:
Dulces con harina de almendras
Dulces del Domingo
Dulces de Navidad y Año Nuevo
Dulces para el almuerzo de Pascua
Dulces para el día de la madre
Tartas de horno
Tartas para servir con el té
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo disminuir la cantidad de azúcar?
La cantidad de azúcar para la tarta Namandier puede variar de 150 g a 200 g.
¿Se puede omitir o sustituir el aroma de almendras?
La adición de aroma de almendras no es necesaria, solo sirve para intensificar el sabor de las almendras. Por lo tanto, puedes prescindir de él o, si quieres, puedes sustituirlo con 1/2 frasquito de aroma de almendras amargas o una cucharadita de extracto de vainilla o un sobre de vainillina o 1 cucharada de agua de azahar.
No tengo almendras para poner en la superficie, ¿puedo igualmente preparar la tarta de almendras?
Sí, puedes, una de las diferentes versiones del Namandier o Gateau d’amandes prevé la ausencia de almendras en láminas (almendras peladas fileteadas), en ese caso completa espolvoreando con azúcar glas.
