Hoy os doy la receta de un condimento muy sencillo de preparar: el pesto mixto. Se trata de una salsa a base de rúcula, albahaca y menta que es estupenda para condimentar la pasta. Si estáis pensando «¡oh Dios, la menta no!» sabed que, en cambio, queda genial ya que le da a este pesto una maravillosa nota de frescura. En fin, os lo recomiendo mucho y estoy segura de que os gustará muchísimo. ¡Confiad en mí! Una recetita que debéis apuntar y probar en la primera ocasión.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el pesto mixto
- 20 g rúcula
- 20 g albahaca
- 10 hojas menta
- 1 diente ajo
- 50 g piñones
- 30 g almendras peladas
- 50 g pecorino
- 50 ml aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Herramientas
- 1 Batidora
Preparación del pesto mixto
Lavar bien las hierbas aromáticas (albahaca y menta) y la rúcula y secarlas con cuidado dándoles toques con papel de cocina.
Luego ponerlas en una batidora.
Añadir el diente de ajo pelado y sin el germen central
Agregar las almendras, los piñones, el pecorino en trozos, una generosa pizca de sal, una generosa molienda de pimienta negra y el aceite.
Batir intermitentemente hasta obtener un pesto mixto bastante denso. Yo usé la Thermomix batiendo varias veces a velocidad 7 y recogiendo cada vez la mezcla hacia el centro del vaso.
Para un pesto más cremoso es suficiente añadir algunas cucharadas más de aceite. Yo prefiero diluir el pesto, en el momento de uso, con algunas cucharadas de agua de cocción de la pasta.
En este punto el pesto mixto está listo para ser utilizado. Si lo preparáis con antelación, transferidlo dentro de un recipiente hermético, cubridlo con aceite y conservadlo en el frigorífico hasta el momento de usarlo. También se puede congelar.
Es perfecto para condimentar tanto pasta fresca como seca. ¡Disfrutad! Paola
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