¡Los panecillos semi-dulces son imprescindibles en cualquier fiesta que se precie! Cuando éramos pequeños, siempre estaban presentes en las mesas de cumpleaños y diversas celebraciones, rellenos en versión dulce o salada.
Son panecillos muy suaves y perfumados, absolutamente irresistibles, perfectos para las fiestas de grandes y pequeños.
Los panecillos semi-dulces son ideales en un buffet rellenos con todo lo que la fantasía te sugiera: en versión dulce con mermelada o Nutella, en versión salada con quesos o embutidos varios o para crear mini hamburguesas exquisitas.
Para completar la fiesta, también puedes probar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: raciones para aproximadamente 30 panecillos de 25 g cada uno
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 91,93 (Kcal)
- Carbohidratos 15,04 (g) de los cuales azúcares 3,24 (g)
- Proteínas 2,56 (g)
- Grasa 2,75 (g) de los cuales saturados 1,64 (g)de los cuales insaturados 0,99 (g)
- Fibras 0,43 (g)
- Sodio 95,95 (mg)
Valores indicativos para una ración de 25 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los panecillos semi-dulces
- 500 g harina 00
- 200 ml leche
- 75 g azúcar (para la versión salada 50 g)
- 7 g sal
- 2 huevos (más uno para untar)
- 75 g mantequilla
- 1 cubito levadura de cerveza comprimida
Preparación de los panecillos semi-dulces
Para preparar la masa de los panecillos semi-dulces, en un bol (o en la batidora) pongan la harina, los huevos, el azúcar, la levadura de cerveza desmenuzada y aproximadamente el 80 % de la leche prevista en la receta.
Empiecen a amasar añadiendo en un segundo momento la leche restante en la que habrán disuelto la sal.
Cuando la masa empiece a tomar forma, añadan poco a poco la mantequilla blanda, hasta que esté completamente integrada. Al final, deben obtener una masa suave, pero aún no lo suficientemente lisa.
Pongan la masa sobre la mesa de trabajo y cúbranla con un bol invertido; déjenla reposar durante 10 minutos, después de lo cual amásenla nuevamente hasta que quede lisa y elástica.
En este punto, engrasen un bol grande o un recipiente con tapa y coloquen la masa (si usan el bol, cúbranlo con film transparente). Déjenla reposar durante unas 2 horas (debe duplicar su tamaño).
Pasado el tiempo de fermentación, vuelquen la masa sobre la mesa de trabajo y divídanla en piezas de igual tamaño (aproximadamente 25 g cada una). Redondeen cada pieza de masa con la mano haciéndola girar sobre la mesa de trabajo (boleado), hasta que cada panecillo esté perfectamente esférico.
Coloquen todos los panecillos semi-dulces formados sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear, separándolos ligeramente. Cúbranlos con un paño de cocina y déjenlos fermentar durante otra hora y media aproximadamente.
A mitad de la fermentación, unten cada panecillo con el huevo batido mezclado con un poco de leche.
Cuando los panecillos semi-dulces estén bien inflados, es el momento de hornearlos.
Hornéenlos en horno estático a 200°C durante un máximo de 10/15 minutos, deben estar dorados, pero aún suaves.
Sáquenlos del horno y déjenlos enfriar antes de rellenarlos.
Conservación
Los panecillos semi-dulces se conservan en un recipiente hermético por un par de días como máximo, alternativamente pueden congelarse.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Soy alérgico a la lactosa, ¿con qué puedo sustituir la mantequilla y la leche?
Los panecillos semi-dulces se pueden preparar también con agua en lugar de leche y sustituyendo la mantequilla con 60 g de aceite + 15 g de agua
¿Se pueden preparar sin el uso de huevos?
Si desean sustituir los huevos, sustitúyanlos por 30 g de mantequilla y 45 g de leche.
¿Con esta masa solo se pueden hacer panecillos semi-dulces?
Con esta masa se pueden realizar diferentes recetas: pueden preparar sencillas brioches espolvoreándolas con azúcar en granillo antes de hornear; la masa extendida en una bandeja y espolvoreada con azúcar antes de meterla al horno se convierte en una deliciosa focaccia dulce; en la versión salada se pueden hacer panecillos para hot dog (dándoles forma de barra) o formando panecillos más grandes y cubriéndolos con semillas de sésamo, obtienen los clásicos panecillos para hamburguesa.
