Los pastelitos de brisèe y ricotta rápidos
¿Invitados inesperados? ¿No sabes qué llevar a esa cena donde te han invitado?
Aquí está la solución perfecta para ti.
Rápidos de hacer y riquísimos, estos pastelitos de brisèe y ricotta, los podréis realizar con la masa brisèe ya preparada o podéis intentar hacerla en casa, por eso encontraréis tanto las indicaciones para la masa brisèe tradicional como vegana o sin lactosa.
He elegido la masa Brisèe en lugar de la masa de hojaldre porque la primera soporta bien la humedad de las cremas, a diferencia de la masa de hojaldre que se presta más para preparaciones más secas.
Además os indicaré la receta original para hacer la crema de ricotta con la que rellenarlos que es la original de los cannoli sicilianos, pero también podréis rellenarlos con la crema chantilly o la crema pastelera clásica o de chocolate, y encontraréis todas las variantes. Además, yo los decoré con rodajas de caqui, y avellanas de Montalbano, vosotros podéis dejaros llevar y decorarlos según vuestros gustos, con otra fruta de temporada o con otros frutos secos a gusto.
Entre las soluciones rápidas aquí tienes las recetas que podrían interesarte:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 15 pastelitos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 177,29 (Kcal)
- Carbohidratos 18,92 (g) de los cuales azúcares 9,38 (g)
- Proteínas 5,46 (g)
- Grasa 8,90 (g) de los cuales saturados 2,43 (g)de los cuales insaturados 2,04 (g)
- Fibras 0,93 (g)
- Sodio 31,52 (mg)
Valores indicativos para una ración de 60 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 1 masa brisèe (lámina rectangular)
- 500 g ricotta
- 1 sobre vainillina
- 100 g azúcar (más q.b)
- 1 yema
- 1 caqui (u otra fruta)
- 15 avellanas enteras (u otros frutos secos)
Los pastelitos de brisèe y ricotta rápidos
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Tabla de amasar
- 1 Cuchillo de hoja lisa
- 2 Cuencos
- 1 Pincel
- 1 Batidor de mano
- 1 Manga pastelera con boquilla rizada
- 1 Papel de horno
Pasos
Preliminares
Si queréis hacer la masa brisèe en casa seguid mi receta haciendo clic aquí, y encontraréis 3 tipos diferentes dependiendo de vuestros gustos o elecciones dietéticas.
Por el contrario, si optáis por la que está en el mercado sacadla de la nevera 10 minutos antes de empezar a trabajarla para que al extenderla no se rompa.
La ricotta debéis ponerla a escurrir de su suero al menos 1 hora antes.
A propósito, yo hago la ricotta en casa, haced clic aquí para ver la receta.
Además, el suero que salga no lo tiréis, porque se puede hacer una focaccia buenísima, haced clic aquí.
Encended el horno a 180º estático
Extiende la masa brisèe en una tabla de amasar en su propio papel de horno que la contenía.
Con un cuchillo de hoja lisa, realiza 3 cortes horizontales y 5 verticales creando cuadrados del mismo tamaño como puedes ver en la foto, deben salir 30 cuadrados.
No separes los cuadrados unos de otros. Ahora con un palillo perfora toda la masa brisèe, para que al cocinarse los cuadrados no se deformen.
En un cuenco pequeño bate una yema y pinta todos los cuadrados, y luego espolvoréalos con azúcar.
Transfiere la brisèe con todo el papel de horno a una bandeja y hornea a media altura durante unos 15 minutos a 180º o hasta que veas que la superficie de los pastelitos esté bien dorada.
Mientras tanto, prepararás la crema de ricotta. Pon en un cuenco la ricotta tamizada, la vainillina y el azúcar o el eritritol. Mezcla con un batidor de mano hasta que el compuesto esté homogéneo y reserva en la nevera.
En cuanto la masa brisèe esté cocida, saca la bandeja del horno y déjala enfriar sobre una rejilla. Mientras tanto, puedes cortar muy finamente el caqui o la fruta que desees, y prepara las 15 avellanas.
Coloca la crema de ricotta en una manga pastelera con boquilla rizada, y pon sobre cada cuadradito de masa un rizo de crema.
Coloca sobre cada cuadrado un segundo cuadrado
y decora con el caqui y…..
las avellanas.
Están listos para ser servidos los Pastelitos de brisèe y ricotta rápidos.
Los pastelitos de brisèe y ricotta rápidos, se pueden conservar hasta 2 días en la nevera.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Los pastelitos de brisèe y ricotta rápidos
Además de la ricotta, ¿con qué puedo rellenarlos?
Con la crema pastelera clásica, o de chocolate, o Chantilly, o nata montada o con compota de fruta.
