Los tomini con chutney de cebolla son un aperitivo delicioso que se inspira en la tradición piamontesa de servir este sabroso queso fresco acompañado de varias salsas, como por ejemplo el bagnetto verde.
La dulzura de la cebolla caramelizada con miel se acompaña bien con el sabor sabroso del tomino, creando una combinación de sabor sorprendente.
Para el chutney, he utilizado una variedad de cebollas típicas de mi zona: la bionda piatta de Drubiaglio, recientemente presentada como presidio Slow Food. Alternativamente, les recomiendo utilizar una cebolla perfumada y no demasiado «picante», como por ejemplo la cebolla dorada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las temporadas
- Energía 219,29 (Kcal)
- Carbohidratos 21,81 (g) de los cuales azúcares 16,28 (g)
- Proteínas 6,06 (g)
- Grasa 12,81 (g) de los cuales saturados 7,65 (g)de los cuales insaturados 0,02 (g)
- Fibras 3,03 (g)
- Sodio 718,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 120 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para los tomini con chutney de cebolla
- 200 g cebolla dorada (peso limpio)
- 60 g miel de mil flores
- 30 ml vinagre de vino tinto
- 1/2 cucharadita mostaza de Dijon (rústica)
- 1/2 cucharadita ajo en polvo
- 1 pizca sal
- 1 hilo aceite de oliva virgen extra
- 8 tomini
Preparación de los tomini con chutney de cebolla
Para preparar los tomini con chutney de cebolla caramelizada con miel, primero pele las cebollas y córtelas en rodajas finas.
Ponga un hilo de aceite en la sartén y sofría las cebollas durante un par de minutos, no deben dorarse demasiado, sino simplemente comenzar a estofarse sin dorarse.
Después de dos minutos, desglase con el vinagre, añada la mostaza rústica (es la que tiene los granos de mostaza enteros), el ajo en polvo, la miel y una pizca de sal. Cocine el chutney durante unos veinte minutos a fuego lento, removiendo de vez en cuando hasta que las cebollas estén suaves y bien caramelizadas.
En este punto debe dejar enfriar bien el chutney de cebolla antes de utilizarlo y también puede decidir conservarlo en el frigorífico para consumirlo en otro momento.
En el momento de servir, disponga dos tomini en cada plato y coloque una cucharada de chutney encima. Yo decoré el plato con unas láminas de pan que conseguí simplemente cortando pan duro muy finamente con la ayuda de una cortadora y, después de haberlas untado con aceite de oliva virgen extra, las tosté en el horno hasta que estuvieran doradas.
