La ensalada de farro con pollo y zanahorias es un plato único perfecto, ideal para el verano, para disfrutar en casa o llevar contigo.
Cuando preparo este tipo de ensaladas, me gusta usar cereales integrales en lugar de arroz blanco, porque son más saludables, más sabrosos y mantienen mejor la cocción. En esta ensalada están todos los nutrientes que necesitamos para una comida completa sin renunciar al sabor y la ligereza, aspectos fundamentales cuando hablamos de platos para el verano.
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
- Energía 334,93 (Kcal)
- Carbohidratos 30,04 (g) de los cuales azúcares 5,08 (g)
- Proteínas 25,65 (g)
- Grasa 10,98 (g) de los cuales saturados 1,64 (g)de los cuales insaturados 0,63 (g)
- Fibras 5,71 (g)
- Sodio 1.071,66 (mg)
Valores indicativos para una ración de 350 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la ensalada de farro con pollo y zanahorias
- 280 g farro perlado
- 400 g zanahorias
- 30 g rúcula
- 350 g pechuga de pollo (en rodajas)
- 1 pizca cilantro en polvo
- 1 pizca comino en polvo
- 1 pizca pimentón dulce
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- 1 vaso vino blanco seco
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramito albahaca
Instrumentos
- 1 Parrilla antiadherente
Preparación de la ensalada de farro con pollo y zanahorias
Para preparar la ensalada de farro con pollo y zanahorias, lo primero que debes hacer es marinar la pechuga de pollo, así que reúne todos los ingredientes de la marinada en un bol y mete dentro las rodajas de pollo.
Cubre y deja reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, lava las zanahorias, ráspalas y córtalas en rodajas no muy finas, ligeramente en diagonal. Pon las zanahorias en la sartén con el aceite de oliva virgen extra, el cilantro, el comino y el pimentón, y sazona con sal.
Cocina las zanahorias en la sartén durante unos 20 minutos, dándoles la vuelta frecuentemente.
En una olla con abundante agua salada, hierve el farro durante el tiempo indicado en el paquete (debería ser suficiente con unos 20 minutos) y una vez cocido, escúrrelo y pásalo bajo agua fría para enfriarlo.
Escurre la pechuga de pollo de la marinada y cocínala en una parrilla antiadherente durante unos 5 minutos por cada lado. Una vez cocido, córtalo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho.
En un bol grande reúne todos los ingredientes: pon el farro hervido, las zanahorias con todo su condimento y la pechuga de pollo ya cortada. Añade la rúcula lavada y cortada, mezcla todo y sirve, o pon en el refrigerador en un recipiente hermético para más tarde.
