Tarta con harina de castañas y manzanas sin mantequilla en freidora de aire, cocida perfectamente como en el horno tradicional. Esponjosa, sin gluten porque solo con harina de castañas es apta también para quienes tienen problemas de intolerancias a esta proteína. Sin embargo, no se preocupe quien no es intolerante, esta es una tarta buenísima que gustará a todos. Lean hasta el final y luego intenten preparar este dulce de sabor muy particular y un poco inusual, que encontré en un paquete de harina de castañas y que he adaptado a la cocción en mi mítica freidora de aire. No necesitarán siquiera la balanza para prepararla porque está hecha con el método de vasitos, utilizando el vasito vacío del yogur como medidor. Este método es muy cómodo, aunque, como escuché una vez en un curso de pastelería moderna y refinada, según el simpatiquísimo maestro, cada vez que alguien prepara una tarta con el método de vasitos un pastelero en el mundo muere. La pastelería, es verdad que es química, pero de vez en cuando …
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: para 8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno, Freidora de aire
Ingredientes
- 1 vasito yogur
- 3 vasitos harina de castañas
- 1 vasito azúcar (y medio)
- 1 cucharada miel
- 1 vasito aceite de semillas (escaso)
- 3 huevos
- 1 pizca sal
- 1 cucharada ron
- 2 cucharadas pasas
- 2 manzanas
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 1 sobrecito levadura en polvo para pasteles
Herramientas
- 1 Freidora de aire
- 1 Molde desmontable
- 1 Batidora eléctrica
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Papel de horno
Preparación de la tarta esponjosa con harina de castañas, manzanas y pasas sin mantequilla
Primero, antes de comenzar con la masa para preparar esta deliciosa tarta, que tiene además la ventaja de ser sin gluten, pongan a remojar las pasas en una taza de agua tibia para que tengan tiempo de rehidratarse.
En un bol lo suficientemente grande para contener la masa, baten los tres huevos con una pizca de sal y el azúcar. Mejor si para esta operación usan un batidor eléctrico o manual.
Cuando los huevos estén bien batidos, añadan la cucharada de miel y el yogur. Mezclen bien y luego agreguen el aceite. En este punto, pueden añadir la harina de castañas. Integre bien hasta obtener una masa lisa y sin grumos.
Con la ayuda de una espátula o una cuchara, mezclen en la masa el ron y las pasas, que habrán escurrido y secado previamente. Por último, agreguen la levadura en polvo, tamizada. Mezclen bien y transfieran a un molde desmontable que hayan revestido con un hoja de papel de horno.
Precalienten la freidora de aire durante 5 minutos y mientras tanto, pele y corte las manzanas. Inserten las manzanas en la masa, en forma de radiación, para que quepan todas y cocinen durante 30 minutos a 160°C en la freidora de aire. Usen la función Bake y coloquen el molde directamente en el fondo, sin utilizar la rejilla.
No abran la freidora de aire durante la cocción, luego de transcurrido el tiempo necesario para cocer la tarta, verifiquen la cocción, cierren y dejen reposar la tarta en la freidora apagada durante otros 5 minutos.
Dejen enfriar el dulce de manzana y harina de castañas antes de sacarlo del molde y luego, si desean, espolvoreen con azúcar glas.
Esta tarta se conserva por un par de días a temperatura ambiente cerrada en un porta tartas. Si sobra, después de un par de días, pónganla en el frigorífico ya que de otro modo se corre el riesgo de que las manzanas se enmohezcan.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo cocer la tarta esponjosa con harina de castañas en el horno tradicional?
Por supuesto, en este caso cocinen la tarta durante unos 45 minutos a 180 grados en horno estático.
