Pasos para las galletas

• En el bol de la amasadora, o en un cuenco si lo hacéis a mano con una espátula, trabajad la mantequilla blanda con el azúcar; usad el accesorio en forma de K a baja velocidad. Luego añadid las huevos y la ralladura de naranja o limón, y batid hasta obtener una crema.
  Añadid la sal y, poco a poco, la harina tamizada junto con la levadura; trabajad rápidamente hasta que absorba los líquidos. Volcad la masa sobre una superficie de trabajo y trabajadla hasta formar una buena masa compacta, blanda pero seca.
  Dejad reposar el bloque envuelto en film en la nevera durante unos 20 – 30 minutos.

  

• Sacad la masa quebrada del frigorífico y estiradla sobre una superficie enharinada usando el rodillo hasta obtener un grosor de unos 4 mm. Con un cortapastas en forma de huevo, sacad las siluetas que deben ser en número par, ya que harán falta dos para cada galleta.
  En la mitad de las siluetas practicad un agujero central, utilizando la boquilla de una manga pastelera o una tapa.
  Colocad las siluetas de las galletas así sobre una bandeja forrada con papel de horno.

• Hornead las galletas durante unos 12 – 15 minutos en horno precalentado a 180°C, cuidando que no se doren demasiado.
  El tiempo de cocción también depende de la potencia de vuestro horno, así que regulaos a ojo.
  Una vez horneadas, sacadlas y dejádlas enfriar sobre una rejilla para repostería y luego espolvoread con azúcar glas las siluetas perforadas.

• Con una cucharilla distribuid un poco de mermelada o conserva en el centro de los huevos enteros, alternando los sabores; yo usé melocotón y cereza. Colocad encima la silueta con el agujero y presionad suavemente para que queden bien adheridas.
  Proceded de la misma manera hasta rellenar todas las galletas huevo de Pascua.
  

  

• Colocadlas en una fuente y servid estas deliciosas galletas de Pascua.