El plum cake de zanahorias con avena integral
Receta sin lactosa
Suave, crujiente, fácil y económica de hacer, forma parte de mis trucos para hacer comer zanahorias a mis sobrinitos, y al mismo tiempo haremos una carga de caroteno que tanto bien hace a nuestra piel.
Yo utilizaré eritritol, pero también encontraréis las dosis para el azúcar.
En cuanto a la harina de avena integral, la podéis sustituir con harina integral, harina tipo 2, harina tipo 1, harina de espelta. Según la harina elegida, la cantidad de líquidos podría variar. Si es necesario, añadir 1/2 cucharadas de leche vegetal.
Elaboración con batidoras + licuadora o solo con el Bimby.
También te podrían interesar:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 170,61 (Kcal)
- Carbohidratos 25,85 (g) de los cuales azúcares 1,00 (g)
- Proteínas 3,58 (g)
- Grasa 11,78 (g) de los cuales saturados 8,66 (g)de los cuales insaturados 2,27 (g)
- Fibras 1,96 (g)
- Sodio 29,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 65 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 100 g zanahorias
- 60 g aceite de coco (o de girasol)
- 70 g eritritol (o azúcar de caña o blanco)
- 115 g harina de avena (integral, o harina de trigo integral)
- 1 huevo (medio peso aprox. 53 g)
- 8 g levadura en polvo para dulces
- 1 pizca canela en polvo (opcional)
Un ojo a la salud
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 1 Cuchillo
- 1 Batidora eléctrica o el Bimby
- 1 Licuadora o el Bimby
- 1 Cilindro metálico
- 1 Espátula
- 1 Molde para Plumcake de 23 cm
- 1 Horno
Pasos
Vamos a la cocina
Encender el horno a 180° estático.
Pelar, limpiar y cortar las zanahorias en trocitos pequeños, y transferirlas a la licuadora junto con el aceite de coco, el edulcorante o el azúcar de caña.
Triturar hasta obtener una pulpa lisa y homogénea.
Ahora aparte, batir el huevo a temperatura ambiente con las batidoras eléctricas, hasta obtener una consistencia clara y espumosa. Tomará 4 minutos. Luego, añadir la pulpa de zanahorias y mezclar con la espátula con movimientos rotatorios de arriba hacia abajo.
Tamizar la harina de avena integral con la levadura.
Incorporar los ingredientes secos a la masa poco a poco mezclando con la espátula de abajo hacia arriba, teniendo cuidado de no desmontar la mezcla
Cubrir un molde para plum cake de aproximadamente 23 cm con papel de horno, verter la masa y hornear a 180° estático durante unos 20/25 minutos. Recomiendo hacer la prueba del palillo antes de apagar el horno. Una vez finalizada la cocción, abrir ligeramente el horno y dejar reposar el pastel durante 5/10 minutos.
Completar con una espolvoreada de azúcar glass.
Encender el horno a 180° estático. Pelar, limpiar y cortar las zanahorias.
Cortarlas en rodajas y transferirlas al vaso junto con el aceite de coco, el edulcorante o el azúcar de caña. 10 seg vel. 10 hasta obtener una pulpa lisa y homogénea. Transferir a un bol y lavar y secar el vaso
Insertar la mariposa, y batir el huevo a temperatura ambiente durante 4 min vel 4, o hasta obtener una consistencia clara y espumosa. Retirar la mariposa.
Añadir la pulpa de zanahorias y mezclar 1 min vel 1.
Tamizar la harina de avena integral con la levadura
A través del orificio mientras el Bimby gira a vel. 1, incorporar los ingredientes secos en lluvia delicadamente, hasta el final, luego hacer girar durante 1 minuto más, hasta que la mezcla parezca homogénea.
Cubrir un molde para plum cake de aproximadamente 23 cm con papel de horno, verter la masa y hornear a 180° estático durante unos 20/25 minutos. Recomiendo hacer la prueba del palillo antes de apagar el horno. Una vez finalizada la cocción, abrir ligeramente el horno y dejar reposar el pastel durante 5/10 minutos.
Listo el plum cake de zanahorias con avena integral
El plum cake de zanahorias con avena integral.
se conserva hasta 3 días cubierto con film transparente o en un contenedor para dulces.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
El plum cake de zanahorias con avena integral
¿Con qué se puede sustituir la zanahoria?
Con calabaza siguiendo el mismo procedimiento y agregando cáscara de cítricos triturada.
