Un primer plato que encierra el sabor auténtico del verano italiano, la pasta con crema de berenjenas asadas al horno con tomates jugosos y cebolla es un verdadero deleite. Esta receta es una celebración de la simplicidad mediterránea donde pocos ingredientes se transforman en un condimento aterciopelado y envolvente que he enriquecido con mozzarella de búfala.
Perfecta para un almuerzo al aire libre o una cena llena de sabor, esta crema de berenjenas es el ejemplo ideal de cómo la cocción al horno puede intensificar sabores y aromas, dando a la pasta un nuevo e irresistible aspecto. Si te gustan los primeros platos con verduras prueba la pasta fría con calabacines y mozzarella, la pasta con pimientos y guisantes, los espaguetis con crema de tomate y aguacate o los espaguetis con crema de calabacines y nueces .
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OTRAS RECETAS CON BERENJENAS
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 1Persona
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para la preparación de la pasta con crema de berenjenas
- 240 g pasta
- 1 berenjena ovalada negra
- 1 cebolla de tropea
- 3 tomates
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- Algunas hojas albahaca
- 1 mozzarella de búfala
Herramientas
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- Fuente para horno
- Batidora de mano
Pasos para la preparación de la pasta con crema de berenjenas
Pincha la piel de la berenjena con los dientes de un tenedor. Ponlas en una fuente con los tomates cortados en trozos y la cebolla en pedazos. Aliña con sal y aceite y hornea, en horno estático, a 180° hasta que la berenjena esté suave. Dale la vuelta a mitad de cocción.
Cuece la pasta y escúrrela bien al dente. Una vez asadas las verduras, quita la piel de la berenjena. Tritura la pulpa con las demás verduras asadas y algunas hojas de albahaca.
Aliña la pasta con la crema obtenida y enriquece con mozzarella de búfala. Puedes servirla tanto caliente como fría.
Conservación
Puedes conservar en la nevera un par de días.
