El timbal de hinojos a la Siciliana.

Plato completo y humilde de la tradición campesina Siciliana.
Fácil de hacer, y se necesitan pocos ingredientes para prepararlo. La parte importante la hace un buen pan rallado condimentado a la siciliana hecho a la perfección, y luego la bechamel que forma parte de la antigua escuela culinaria francesa que en Sicilia tuvo la adecuada combinación con los ingredientes autóctonos dando lugar a los famosos timbales y los anelletti sicilianos.

El tocino o el jamón se elaboraban en los montes Nebrodi con nuestro famoso «cerdo negro de los Nebrodi» mientras que el queso provolone es el famosísimo «ragusano D.O.P.
Puedes cocinar el timbal de hinojos a la Siciliana tanto en horno eléctrico como en horno de leña o en microondas combinado micro-grill.

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Costo: Económico
Tiempo de preparación: 30 Minutos
Porciones: 6
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Regional Italiana
Región: Sicilia
Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera

387,20 Kcal

calorías por ración

Información Cerrar

Energía 387,20 (Kcal)
Carbohidratos 39,15 (g) de los cuales azúcares 5,56 (g)
Proteínas 16,54 (g)
Grasa 18,01 (g) de los cuales saturados 9,75 (g)de los cuales insaturados 7,76 (g)
Fibras 4,44 (g)
Sodio 665,55 (mg)

Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos ^CREA* y FoodData ^Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.

^* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes

Hagamos la compra

300 g hinojos (en rodajas finas)
1 huevo
2 cucharadas harina (colmadas)
200 g pan rallado (condimentado a la siciliana ver receta)
500 g bechamel (ver mi receta clic)
80 g tocino (o jamón en cubitos)
80 g provolone (ragusano dop)

Un ojo a la salud

Herramientas

Qué necesitamos para hacer

1 Cuchillo
3 Tazones
1 Olla
1 Bandeja 25 x 15
1 Horno

Pasos

Vamos a la cocina a preparar

Preparad el pan rallado siguiendo la mi receta haced clic aquí, es muy sencilla.
Limpia y corta los hinojos en rodajas de 5 mm.
Pon las rodajas en un tazón
y espolvorea con la harina, de modo que queden bien cubiertos
Ahora bate el huevo y viértelo sobre los hinojos enharinados, y mézclalos con las manos
Ahora, uno a uno, toma las rodajas de hinojos y empánalas en el pan rallado condimentado a la siciliana presionando bien con las manos.
Pon a un lado.
Prepara la bechamel siguiendo mi receta, haz clic aquí, y corta el provolone y el tocino en cubitos.
Toma una bandeja rectangular de 25 por 15 o redonda con 22 cm de diámetro
Cubre el fondo con un cucharón de bechamel,
Haz una capa de hinojos empanados,
luego añade un poco de tocino o jamón cocido, lo que tengas en el frigorífico y
después otro poco de bechamel y así sucesivamente
hasta que se acaben los ingredientes.
En la última capa, asegúrate de que esté cubierta con bechamel, si te queda un poco de pan rallado y finalmente salchichas y provolone
Transfiere el timbal de hinojos a la Siciliana al horno a 180° ventilado por 20 minutos, luego sube el horno a 200° y pon en función grill por 5 minutos.
Para quienes tengan el microondas combinado pueden cocinar el timbal de hinojos a la Siciliana por 28 minutos en función combi micro grill a 750 wat
Aquí tenéis preparado el timbal de hinojos a la Siciliana, sírvelo tibio.