La pasta con crema de patatas y salchicha con crema de queso.
Receta en olla y también con la Bimby.
Un plato rico en sabor y al mismo tiempo económico y fácil de hacer.
Es una receta del chef Emmanuel, mi sobrino amante de la cocina y buen gourmet.
Debéis hacer una pasta y patatas diferente de lo habitual, un toque chic, ya que las patatas reciben la pasta en una crema en la base del plato.
Los rigatoni se mezclan con la salchicha desmenuzada y apenas salteada y regada con una crema de queso.
¡Qué os voy a decir, una Bomba!
Podría interesarte también:
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervir
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 634,55 (Kcal)
- Carbohidratos 34,00 (g) de los cuales azúcares 2,49 (g)
- Proteínas 24,04 (g)
- Grasa 45,04 (g) de los cuales saturados 5,86 (g)de los cuales insaturados 1,47 (g)
- Fibras 2,56 (g)
- Sodio 1.565,53 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hacemos la compra
- 300 g pasta (mezzi rigatoni)
- 300 g salchicha (desmenuzada)
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 1 ramita romero
- 100 ml vino blanco
- 1 diente ajo
- 1 manojo perejil picado
- 40 g aceite de oliva virgen extra
- 200 g patatas
- 200 g agua
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 100 ml leche
- 30 g parmigiano
- 30 g pecorino romano
- 50 g provola ahumada
- c.s. romero (picado)
La pasta con crema de patatas y salchicha
Herramientas
Qué necesitamos para hacer
- 2 Ollas o la Bimby
- 1 Sartén
- 1 Batidora o la Bimby
- 1 Cuchillo
- 1 Pelador
Pasos de la receta en olla
Para hacer la pasta con crema de patatas y salchicha empezamos por
Pela y corta las patatas en trozos
En una olla pon el aceite, el ajo picado y el perejil, y deja que se saborice.
Cuando el ajo se dore, añade 200 g de agua, una pizca de sal y las patatas en trozos pequeños.
Cubre y deja cocinar hasta que las patatas se ablanden, luego tritúralas con una batidora de inmersión y reserva.
Puedes poner la olla al fuego para hacer la pasta.
Desmenuza la salchicha, es decir, quita la tripa.
En una sartén vierte el aceite de oliva, una rama de romero y un diente de ajo entero, y deja dorar
Luego añade la salchicha desmenuzada y mezcla hasta que…..
la salchicha se haya blanqueado.
Luego vierte el vino blanco, sube el fuego y deja que se evapore todo el alcohol.
Reserva y prepara…
En un batidor o una batidora, coloca la leche, el parmigiano, el pecorino y la provola ahumada en trozos. Una pizca de pimienta y un poco de romero picado.
Tritura todo y reserva.
Echa la pasta y escúrrela al dente. Transfiere la pasta a la sartén con la salchicha y mezcla fuera del fuego con la crema de queso. Añade también un cucharón o dos de crema de patatas
Pon en el fondo de cada plato un poco de crema de patatas y encima de ella la pasta, y sirve de inmediato caliente.
En el vaso, coloca el ajo y el perejil, tritura 10 seg vel 5. Recoge con la espátula y añade el aceite de oliva virgen extra, y deja saborizar 3 min a 110° vel 1 con el cestillo encima.
Cuando el ajo se dore, añade 200 g de agua y una pizca de sal
sal y las patatas en trozos pequeños.
Cubre con el cestillo y deja cocinar 15 minutos a 100° vel 1, luego tritúralas 10 seg vel 8 con el medidor, y reserva.
Lava y seca el vaso
Puedes poner la olla al fuego para hacer la pasta.
Desmenuza la salchicha, es decir, quita la tripa.
Coloca en el vaso el aceite, una ramita de romero y 1 diente de ajo entero, y deja dorar, con el cestillo encima, 3 min antiorario a 110° vel 1.
Luego añade la salchicha desmenuzada y cocina durante 4 min a 100° antiorario vel 1 con el cestillo
Encima. Vierte el vino y sin el medidor deja que se evapore 3 min antiorario a 110°
Reserva la salchicha en una sartén y sin lavar el vaso prepara… Coloca en el vaso la leche, el parmigiano, el pecorino y la provola ahumada en trozos, una pizca de pimienta y un poco de romero picado y mezcla 15 seg vel 5, y reserva.
Echa la pasta y escúrrela al dente. Transfiere la pasta a una sartén con la salchicha y mezcla fuera del fuego con la crema de queso. Añade también un cucharón o dos de crema de patatas.
Pon en el fondo de cada plato un poco de crema de patatas y encima de ella la pasta, y sirve de inmediato caliente.
La pasta con crema de patatas y salchicha. Los diferentes condimentos se pueden conservar en el frigorífico hasta 2 días y también el plato preparado, que luego se puede recalentar en el microondas.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
La pasta con crema de patatas y salchicha
¿Puedo sustituir la salchicha?
Sí, con carne picada de vacuno
