Si buscas un dulce para el desayuno esponjoso y ligero, mi rosquilla de chocolate y harina de avena es lo que necesitas. Está hecha con aceite de arroz, yogur y eritritol en lugar de azúcar: una masa simple y rústica, perfecta para aquellos que prefieren dulces menos calóricos pero siempre deliciosos.
Nació para aprovechar dos tabletas de chocolate que no lograba terminar, la rosquilla resultó tan esponjosa y buena, que en el plazo de una semana la hice dos veces.
Yo la he amasado con el Bimby, como hago últimamente por comodidad, pero la receta se puede seguir tranquilamente también sin él: solo necesitas un bol, una batidora manual y unos minutos más. (El procedimiento se encuentra en las F.A.Q.)
No contiene mantequilla ni leche de vaca, pero se mantiene muy suave gracias al aceite de arroz, al yogur y la combinación de harinas de avena y tipo 1. Puedes cocinarla en el molde clásico de rosquilla o en un molde de bundt cake para un efecto escénico, y es ideal para disfrutar en el desayuno, con un té por la tarde o incluso como un dulce saludable para servir a los invitados.
¿Quieres probar entonces mi rosquilla esponjosa de chocolate y harina de avena? Estoy segura de que te enamorarás, pero antes si te apetece, echa un vistazo a las otras recetas interesantes y no te pierdas los consejos y las F.A.Q. al final de la receta.
LEE LAS F.A.Q. Y LOS CONSEJOS AL FINAL DE LA RECETA.
OTRAS RECETAS INTERESANTES:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 4 Minutos
- Porciones: 6/8 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
Ingredientes
para un molde desmontable de 20/22
- 3 huevos
- 50 g eritritol
- 90 ml aceite de arroz (o de semillas o de oliva)
- 105 ml leche de avena
- 125 g yogur natural
- 150 g harina de avena
- 50 g harina tipo 1
- 16 g levadura en polvo para dulces
- 120 g chocolate negro al 85% (o el que tengas en la despensa)
Utensilios
- Robot de cocina
Pasos
Encender el horno a 180°C
Trocear el chocolate groseramente y reservar.
Colocar la mariposa en el vaso, verter los huevos y el azúcar. cerrar con tapa y medidor y batir 3 minutos a vel. 3.5
Agregar el aceite de arroz.
Verter también la leche y el yogur: 30 segundos/vel. 3
Unir las harinas y la levadura para dulces
Finalmente agregar la vainilla: 40 segundos/vel. 4 (si la masa resulta demasiado densa se puede añadir una cucharada de leche más).
Verter la masa en el molde de rosquilla engrasado y decorar con los trozos de chocolate por la superficie.
Cocinar en horno caliente a 180°C durante 30/35 minutos haciendo la prueba del palillo.
esperar a que el dulce se enfríe antes de desmoldar.
Las indicaciones sin Bimby están en las F.A.Q.
Consejos y variantes
Dulce más rico: puedes aumentar ligeramente la cantidad de chocolate en la masa, o añadir 1 cucharada de crema de avellanas o mantequilla de pistacho para un corazón más cremoso.
Sin eritritol: puedes sustituirlo por azúcar blanco o de caña, en la cantidad de aproximadamente 70-80 g por cada 100 g de eritritol, según la dulzura deseada.
Versión sin lactosa: usa yogur vegetal (soja, coco o avena).
Molde alternativo: si no tienes un molde de rosquilla o bundt cake, puedes usar un molde de plumcake de 24 cm o un molde redondo de 20/22 cm.
Cómo conservar la rosquilla
A temperatura ambiente: bajo una campana de vidrio o bien cubierta, se mantiene esponjosa durante 3-4 días.
En el frigorífico: se conserva hasta 5-6 días, pero llévala a temperatura ambiente antes de disfrutarla.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo usar harina 00 en lugar de la de avena?
Sí, pero obtendrás una rosquilla menos rústica y ligeramente más compacta. Puedes usar mitad harina 00 y mitad tipo 1 o integral.
¿El eritritol es adecuado para todos?
Es un edulcorante natural sin calorías bien tolerado, pero si no te gusta puedes sustituirlo por azúcar clásico u otros edulcorantes.
En general, 100 g de eritritol equivalen a aproximadamente 70-80 g de azúcar, dependiendo de cuánto dulce desees el resultado.¿El dulce se mantiene suave incluso sin mantequilla?
¡Sí! El aceite de arroz y el yogur hacen que la masa sea esponjosa y húmeda incluso en los días siguientes.
¿Puedo hacerla a mano sin Bimby?
Absolutamente sí. Solo necesitas mezclar primero los ingredientes líquidos, luego agregar los secos y amalgamar bien con una batidora manual o una espátula.
