La tarta de manzana y calabaza es un dulce otoñal bueno y delicioso, que debes probar absolutamente, porque une la bondad de los dulces con manzanas con la versatilidad y la bondad de los dulces con calabaza. Si te gustan las recetas con calabaza, debes probar esta receta.
La tarta de manzana y calabaza tiene un sabor extraordinario, pero lo que la hace especial es el hecho de que se utiliza calabaza cruda triturada que, junto con el aroma de la cáscara de limón rallada, le da a este dulce un sabor delicioso.
La consistencia de la tarta con calabaza y manzana es muy agradable: no es nada seca, tiene un interior suave y húmedo que la hace perfecta también para el desayuno o la merienda. Las manzanas blandas y las gotas de chocolate en la superficie hacen que esta tarta otoñal sea realmente deliciosa!
Como muchas de mis tartas, también esta tarta de calabaza y manzana es un dulce sin lactosa: para su preparación, de hecho, no usé ningún tipo de lácteo, por lo que es apta para intolerantes a la lactosa o para quienes quieren evitar los lácteos por otros motivos.
La tarta de manzana y calabaza es muy fácil de preparar: necesitarás una licuadora, un par de tazones y unas batidoras eléctricas y en poco tiempo estará lista para hornear. Al final de la receta también pondré la receta de la tarta de calabaza y manzana Bimby, así que si tienes el Bimby, tendrás los pasos correctos para preparar esta tarta. Yo todavía uso mi inseparable TM31, pero creo que los pasos son los mismos también para otros modelos.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta riquísima tarta de manzana y calabaza, pero antes te dejo algunas otras ideas deliciosas para preparar con calabaza o con manzanas!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 350,17 (Kcal)
- Carbohidratos 52,06 (g) de los cuales azúcares 28,30 (g)
- Proteínas 6,10 (g)
- Grasa 14,46 (g) de los cuales saturados 1,68 (g)de los cuales insaturados 8,39 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 24,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de manzana y calabaza
- 250 g harina 00
- 50 g almidón de maíz (maizena)
- 60 g harina de almendra (o almendras picadas finamente)
- 220 g azúcar
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 280 g calabaza (cruda y limpia de desechos)
- 100 ml aceite de girasol
- q.b. cáscara de limón (rallada)
- 1 sobre vainillina
- 2 manzanas Golden
- q.b. gotas de chocolate
- q.b. azúcar glas
- 1 sobre levadura en polvo para postres
Herramientas para preparar la tarta de manzana y calabaza
- Molde de tarta 24 cm
- Picadora
- Batidoras eléctricas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos para preparar la tarta de manzana y calabaza
Veamos juntos cómo preparar esta riquísima tarta de calabaza y manzana.
Primero, pela la calabaza, córtala en cubos y colócala en una picadora junto con la cáscara de limón rallada. Tritura durante un par de minutos, hasta obtener un puré. Reserva.
En un tazón, coloca los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y bátelos con las batidoras eléctricas durante 4-5 minutos, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
En otro tazón tamiza la harina, el almidón de maíz, la vainillina y la levadura. Añade también el puré de calabaza y la harina de almendra (o las almendras picadas) y mezcla con las batidoras a baja velocidad.
En este punto, retoma el tazón con los huevos montados y añade en varias tandas la mezcla que has obtenido mezclando los polvos con la calabaza. En esta operación te recomiendo utilizar las batidoras al mínimo para no desmontar la mezcla.
Cuando la masa se vuelva homogénea, añade el aceite en hilo y haz que se incorpore bien a la mezcla.
Enciende el horno a 180° modo estático y mientras tanto unta con mantequilla y enharina un molde de 24 cm de diámetro, viértelo, nivélalo con una espátula.Distribuye en la superficie las rodajas de manzana (te recomiendo no cortarlas demasiado finas, así sentirás más el sabor de la manzana) y gotas de chocolate negro.
Hornea durante unos 40-50 minutos. Después de los primeros 40 minutos, haz la prueba del palillo, insertándolo en el centro de la tarta: si sale aún húmedo, continúa la cocción durante 10 minutos más, de lo contrario apaga el horno, deja la tarta en el horno durante unos minutos con la puerta abierta y luego sáquela.
Cuando esté completamente fría, sáquela del molde y espolvorea con azúcar glas.
Ahora veamos cómo se prepara la tarta de manzana y calabaza Bimby.
Primero, si tienes la intención de utilizar almendras enteras, en lugar de harina de almendra, tritúralas 1 minuto a vel 10 con una cucharadita de azúcar. Reúne al fondo. Si en cambio usas la harina de almendra, pasa directamente al siguiente paso.
Coloca en el vaso la calabaza pelada y cortada en trozos y la cáscara de limón. Tritura 1 minuto vel 10.
Añade la harina, el almidón de maíz, la harina de almendra, la vainillina y la levadura. Mezcla a vel 2 durante 1 minuto.
Con una espátula recoge en un tazón la mezcla que has obtenido, reserva y lava el vaso.
Inserta la mariposa en el vaso. Añade los huevos y el azúcar y monta 5 minutos vel 4-5 a 37°.
Quita la temperatura y con las cuchillas en movimiento a vel 2, inserta en varias tandas por el orificio del vaso la mezcla de polvos mezclados con calabaza.
Para terminar, siempre con las cuchillas en movimiento a vel 2, añade el aceite en hilo por el orificio del vaso.
Precalienta el horno a 180° y, mientras tanto, vierte la mezcla obtenida en un molde de 24 cm de diámetro engrasado y enharinado.
Coloca en la superficie las rodajas de manzana y espolvorea con gotas de chocolate al gusto.
Hornea la tarta de manzana y calabaza Bimby durante 40-50 minutos, ajustándote según tu horno. Después de los primeros 40 minutos, haz la prueba del palillo y si resulta aún húmedo, continúa la cocción durante unos minutos más.
Al final de la cocción, deja reposar la tarta durante unos minutos con el horno apagado y la puerta ligeramente abierta, luego sáquela, desmóntela y espolvoréala con azúcar glas.
Conservación, consejos, notas y variaciones
– La tarta se conserva a temperatura ambiente durante un par de días. Cúbrela con aluminio o consérvala en un recipiente cerrado para evitar que se seque.
– Para hacerla más deliciosa, puedes añadir en la masa gotas de chocolate. Ponlas media hora en el congelador para que no se hundan en el fondo.
– ¡No tires las semillas de la calabaza! Puedes tostarlas y preparar los deliciosos bruscolini.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo añadir también cubos de manzana en la masa?
No te lo recomiendo, porque las manzanas en la masa soltarían más líquidos y la tarta se desequilibraría, podrías encontrar el dulce crudo o excesivamente húmedo por dentro.
¿Qué tipo de calabaza se debe usar?
Puedes usar la que más prefieras. Yo suelo usar la butternut, la delica o la mantovana.
¿Qué puedo usar si no tengo harina de almendra?
Si no tienes disponible la harina de almendra, también puedes usar almendras enteras. Puedes triturarlas con o sin cáscara, según tus gustos. Tritúralas finamente junto con una cucharadita de azúcar. Ponlas también a parte.
