La tarta de manzana y calabaza es un dulce otoñal bueno y delicioso, que debes probar absolutamente, porque une la bondad de los dulces con manzanas con la versatilidad y dulzura de la calabaza.
La tarta de manzana y calabaza tiene un sabor extraordinario, pero lo que la hace especial es el uso de la calabaza cruda triturada que, junto con el aroma de la cáscara de limón rallada, le da a este dulce un sabor delicioso.
La consistencia de la tarta con calabaza y manzana es muy agradable: no es para nada seca, tiene un interior suave y húmedo que la hace perfecta para el desayuno o la merienda. Las manzanas suaves y las gotas de chocolate en la superficie hacen que esta tarta otoñal sea realmente deliciosa!
Como muchas de mis tartas, también esta tarta de calabaza y manzana es un dulce sin lactosa: para su preparación, de hecho, no he usado ningún tipo de lácteos, por lo que es adecuada para intolerantes a la lactosa o para quienes desean evitar los lácteos por otros motivos.
La tarta de manzana y calabaza es facilísima de preparar: necesitarás una batidora, un par de boles y unas varillas eléctricas, y en poco tiempo estará lista para hornear. Al final de la receta también te pondré la receta de la tarta de calabaza y manzana Bimby, así si tienes el Bimby, tendrás los pasos correctos para preparar esta tarta. Yo todavía utilizo mi inseparable TM31, pero creo que los pasos son los mismos para otros modelos.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos juntos cómo se prepara esta buenísima tarta de manzana y calabaza, pero antes te dejo algunas otras ideas deliciosas para preparar con calabaza o con manzana!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 10 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
- Energía 350,17 (Kcal)
- Carbohidratos 52,06 (g) de los cuales azúcares 28,30 (g)
- Proteínas 6,10 (g)
- Grasa 14,46 (g) de los cuales saturados 1,68 (g)de los cuales insaturados 8,39 (g)
- Fibras 1,85 (g)
- Sodio 24,73 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta de manzana y calabaza
- 250 g harina 00
- 50 g almidón de maíz (maizena)
- 60 g harina de almendras (o almendras finamente trituradas)
- 220 g azúcar
- 3 huevos (a temperatura ambiente)
- 280 g calabaza (cruda y sin desperdicios)
- 100 ml aceite de girasol
- c.s. cáscara de limón (rallada)
- 1 sobre vainillina
- 2 manzanas Golden
- c.s. gotas de chocolate
- c.s. azúcar glas
- 1 sobre levadura en polvo para dulces
Herramientas para preparar la tarta de manzana y calabaza
- Molde para tarta 24 cm
- Picadora
- Varillas eléctricas
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos para preparar la tarta de manzana y calabaza
Veamos juntos cómo preparar esta buenísima tarta de calabaza y manzana.
Primero pela la calabaza, córtala en cubos y ponla en una picadora junto con la cáscara de limón rallada. Tritura durante un par de minutos, hasta obtener un puré. Reserva.
En un bol pon los huevos a temperatura ambiente con el azúcar y bátelos con las varillas eléctricas durante 4-5 minutos, hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
En otro bol tamiza la harina, el almidón de maíz, la vainillina y la levadura. Añade también el puré de calabaza y la harina de almendras (o las almendras trituradas) y mezcla con las varillas a baja velocidad.
En este punto, vuelve a coger el bol con los huevos montados y añade poco a poco la mezcla que has obtenido mezclando los ingredientes secos con la calabaza. En esta operación te recomiendo utilizar las varillas al mínimo para no desmontar la mezcla.
Cuando la masa esté homogénea, añade el aceite lentamente y haz que se incorpore bien a la mezcla.
Enciende el horno a 180° modo estático y mientras tanto, engrasar y enharinar un molde de 24 cm de diámetro, vierte la mezcla, nivelándola con una espátula.Distribuye en la superficie rodajas de manzana (te aconsejo no cortarlas demasiado finas, así se sentirá más el sabor de la manzana) y gotas de chocolate negro.
Hornea durante unos 40-50 minutos. Después de los primeros 40 minutos, haz la prueba del palillo, insertándolo en el centro de la tarta: si sale aún húmedo, continúa la cocción durante otros 10 minutos, de lo contrario apaga el horno, deja la tarta en el horno durante unos minutos con la puerta abierta y luego sáquela.
Cuando esté completamente fría, sáquela del molde y espolvorea con azúcar glas.
Ahora veamos cómo se prepara la tarta de manzana y calabaza Bimby.
Primero, si piensas usar almendras enteras, en lugar de harina de almendras, tritúralas 1 minuto a vel 10 con una cucharadita de azúcar. Recoge el fondo. Si usas harina de almendras, pasa directamente al siguiente paso.
Pon en el vaso la calabaza pelada y cortada en trozos y la cáscara de limón. Tritura 1 minuto vel 10.
Añade la harina, el almidón de maíz, la harina de almendras, la vainillina y la levadura. Mezcla a vel 2 durante 1 minuto.
Con una espátula recoge en un bol la mezcla que has obtenido, reserva y lava el vaso.
Inserta la mariposa en el vaso. Añade los huevos y el azúcar y monta 5 minutos vel. 4-5 a 37°.
Quita la temperatura y con las cuchillas en movimiento a vel 2, inserta poco a poco por el orificio del vaso la mezcla de los ingredientes secos mezclados con la calabaza.
Finalmente, siempre con las cuchillas en movimiento a vel. 2, añade el aceite lentamente por el orificio del vaso.
Precalienta el horno a 180° y, mientras tanto, vierte la mezcla obtenida en un molde de 24 cm de diámetro engrasado y enharinado.
Coloca en la superficie las rodajas de manzana y espolvorea con gotas de chocolate a gusto.
Hornea la tarta de manzana y calabaza Bimby durante 40-50 minutos, ajustando según tu horno. Después de los primeros 40 minutos, haz la prueba del palillo y si resulta aún húmedo, continúa la cocción durante unos minutos más.
Una vez cocida, deja reposar la tarta durante unos minutos con el horno apagado y la puerta ligeramente abierta, luego sáquela, desmóldela y espolvorea con azúcar glas.
Conservación, consejos, notas y variaciones
– La tarta se conserva a temperatura ambiente durante un par de días. Cúbrela con aluminio o guárdala en un recipiente cerrado para evitar que se seque.
– Para hacerla más deliciosa, puedes añadir en la masa gotas de chocolate. Mételas media hora en el congelador para que no caigan al fondo.
– ¡No tires las semillas de la calabaza! Puedes tostarlas y preparar los buenísimos bruscolini.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo poner también cubitos de manzana en la masa?
Lo desaconsejo, porque las manzanas en la masa liberarían más líquidos y la tarta podría quedar desequilibrada, podrías encontrar el dulce crudo o excesivamente húmedo por dentro.
¿Qué tipo de calabaza se debe usar?
Puedes usar la que más prefieras. Yo generalmente uso la butternut, la delica o la mantovana.
¿Qué puedo usar si no tengo harina de almendras?
Si no tienes harina de almendras, puedes utilizar también almendras enteras. Puedes triturarlas con o sin cáscara, según tus gustos. Tritúralas finamente junto con una cucharadita de azúcar. Resérvalas también.
