Tallarines de calabaza con pesto de flores y sin huevos.
Receta tradicional y con la Thermomix
Una solución válida para los locos por la calabaza y también para quienes no quieren comerla.
Piensa en tus niños que la odian, ¿qué mejor manera de hacer que la coman?
También yo tengo este problema con mis nietos, pero así, ni siquiera se dan cuenta de que la están comiendo.
La calabaza se asa primero en el horno, luego se aplasta e incorpora en la masa.
La masa se aromatiza con hierbas como el romero o hierbas para asados.
Todo se envolverá en un pesto de flores de calabaza que realzará aún más el sabor.
¡Diviértete cocinando!
También te podrían interesar:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hervor, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 488,71 (Kcal)
- Carbohidratos 60,41 (g) de los cuales azúcares 2,62 (g)
- Proteínas 13,79 (g)
- Grasa 21,86 (g) de los cuales saturados 3,67 (g)de los cuales insaturados 0,95 (g)
- Fibras 4,75 (g)
- Sodio 376,82 (mg)
Valores indicativos para una ración de 250 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Vamos de compras
- 200 g calabaza (peso neto al bruto aproximadamente 300 g)
- 125 g harina de sémola
- 125 paquetes harina 00 (o integral)
- Medio cucharadita sal
- 1 cucharadita hierbas para asado (o romero picado)
- c.b. harina
- 80 g flores de calabaza (peso neto)
- 50 g almendras peladas
- 30 g Parmigiano Reggiano DOP
- 10 g pecorino romano
- 10 hojas albahaca
- 50 g aceite de oliva virgen extra
- c.b. sal
Tallarines de calabaza con pesto de flores
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer
- 1 Amasadora o la Thermomix
- 1 Máquina para pasta
- 1 Bandeja
- 1 Olla
- 1 Bandeja de horno
- 1 Paño de cocina
- 1 Batidora o la Thermomix
Pasos
Vamos a la cocina para hacer los
Para hacer los tallarines, comenzamos con la calabaza
Córtala en rodajas de 2 cm sin quitar la piel.
Elimina las semillas y..
colócala en una bandeja con un poco de sal y de hierbas.
Asa la calabaza en horno a 180º ventilado durante 30 minutos
Pasado el tiempo, libera las rodajas de calabaza de su piel
traslada la pulpa a un bol y aplástala con un tenedor o mézclala con una batidora.
Si usas la Thermomix, pon la pulpa en el vaso y mezcla 10 seg vel 10.
Ahora amasa con la harina la pulpa, la sal y las hierbas, o si prefieres con un picado de romero fresco.
Puedes usar la amasadora, a mano o también con la Thermomix.
En este caso, pon todo en el vaso y amasa durante 4 minutos en modo espiga.
Una vez amasado, traslada todo a la mesa de trabajo, compacta la masa,
y divídela para tu comodidad en varios trozos.
Para hacer los tallarines debes utilizar la máquina para pasta o si eres hábil, el rodillo.
Con la máquina para pasta comienza a pasar las tiras de pasta primero en un grosor 4 luego 2.
Ahora debes cortar las tiras. Si estás utilizando el rodillo, enrolla la pasta bien enharinada y utiliza el cuchillo.
Si estás utilizando la máquina para pasta, utiliza el molde para tallarines y pasa cada tira de pasta. Coloca los tallarines en una bandeja enharinada y procede con la receta.
Preparar mi pesto de flores de calabaza es muy sencillo y rápido.
Primero, lava cuidadosamente las flores de calabaza. y separa los tallos, sépalos y pistilos de los pétalos,
y sécalos con un paño limpio.
Llena el vaso del batidor o picador, batidora o mejor aún con la Thermomix, poniendo los ingredientes: las flores de calabaza, almendras,
parmigiano rallado el pecorino romano
y albahaca, finalmente el aceite de oliva virgen extra. Activa el batidor y mezcla hasta obtener una consistencia no demasiado suave, pero homogénea
Si estás utilizando la Thermomix, 15 seg vel 10. Al final, prueba de sal y ajústalo según tus gustos.
Deben cocinarse en abundante agua salada con un chorrito de aceite.
Apenas el agua hierva, echa los tallarines, que deben cocinarse solo 3 minutos
y luego deben retirarse con cuidado con un tenedor grande o unas pinzas y trasladarse a una sartén o fuente con un chorrito de su propia agua de cocción, y luego sazonarse con el pesto de flores de calabaza y un toque de pimienta
Aquí están listos los Tallarines de calabaza con pesto de flores y sin huevos.
Conservación
Tallarines de calabaza sin huevos, se conservan hasta 3 días bien enharinados en la nevera.
El pesto de flores de calabaza se mantiene hasta 3 días en la nevera cerrado en tarros de vidrio.
Y en el congelador hasta 6 meses
Consejos:
reserva un poco de agua de cocción de la pasta que te podría servir para la mantecatura que debe hacerse rigurosamente fuera del fuego en un recipiente que no sea la olla previamente utilizada, ya que está caliente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Tallarines de calabaza con pesto de flores
¿Con qué puedo sustituir la calabaza?
Con cualquier vegetal.
¿Con qué puedo sustituir el pesto con flores de calabaza?
Con estas salsas que te recomiendo, haz clic aquí:
