Ensalada de patatas con atún y alubias blancas
Cuando hace calor y no apetece estar en los fogones, las ensaladas frías se convierten en las mejores aliadas en la cocina. La ensalada de patatas con atún y alubias blancas es una receta sencilla, genuina y completa, ideal para comidas rápidas, cenas ligeras o para llevar fuera de casa.
Bastan pocos ingredientes y en un momento tendrás una ensalada fría que se conserva bien incluso al día siguiente. La puedes llevar a la playa, a la oficina, o servir como plato único para una cena ligera.
Pruébala tal cual o personalízala con cebolla roja, aceitunas, alcaparras o tomatitos para hacerla aún más rica y sabrosa.
Te podría interesar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4Piezas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Verano
Ingredientes
- 600 g patatas
- 320 g atún en aceite
- 400 g alubias blancas (cannellini) (en lata)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- Algunas hojas menta
Instrumentos
- Olla
- Cuenco
- Cuchara de madera
Pasos
Cocemos las patatas con piel en una olla con agua salada durante unos 25-30 minutos, hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
Las dejamos templar, luego las pelamos y cortamos en cubos o, si preferimos, en trozos.
Abrimos las alubias, las escurrimos y las enjuagamos bien bajo el agua corriente para eliminar el líquido de conservación.
Escurrimos el atún, eliminando el exceso de aceite, y lo desmenuzamos groseramente con un tenedor.
En un cuenco grande ponemos las patatas, las alubias y el atún.
Aliñamos con aceite de oliva virgen extra y sal.
Mezclamos delicadamente, para no romper demasiado los ingredientes, y dejamos reposar en la nevera al menos media hora antes de servir.
Nuestra ensalada de patatas con atún y alubias blancas está lista. Antes de servir, añadimos algunas hojas de menta fresca.
Buen provecho.
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Conservación y consejos…
Conservar en la nevera cubierta con film transparente o en un contenedor hermético.
Consumir dentro de 2 días.
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