El rebozado para verduras fritas es una preparación básica muy fácil que se puede utilizar para freír todo tipo de verduras, desde las clásicas berenjenas para preparar la parmigiana hasta los calabacines, los aros de cebolla y, para terminar, las más clásicas flores de calabacín fritas.
Este rebozado para fritos de verduras hará que vuestra fritura quede crujiente y vuestras verduras sabrosas.
Con esta receta, podéis decidir la densidad del rebozado: de hecho, podéis añadir o disminuir los líquidos para obtener un rebozado más denso y envolvente o uno más ligero que apenas cubra vuestras verduras.
Lo mismo se puede decir para el queso: para un sabor más fuerte y sabroso, podéis usar pecorino romano rallado. Si, por el contrario, preferís un sabor más delicado, podéis usar parmesano.
En cuanto a los líquidos, podéis elegir entre leche, cerveza o agua con gas fría. Elegid la leche si queréis que vuestro rebozado para freír sea más denso y delicado, mientras que preferid la cerveza o el agua con gas fría si queréis un rebozado más ligero y un frito más crujiente.
En mi caso, decido qué utilizar según el plato que quiera preparar. En el caso de la parmigiana o simplemente de las berenjenas en rebozado, prefiero utilizar la leche (o agua y leche). Si, por el contrario, quiero preparar las flores de calabacín fritas o verduras mixtas fritas para presentar como aperitivo y quiero obtener un rebozado muy ligero, utilizo la cerveza o el agua fría con gas.
Bien, ahora pasemos a la receta y veamos cómo se prepara este delicioso rebozado para verduras fritas.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 209,85 (Kcal)
- Carbohidratos 33,26 (g) de los cuales azúcares 2,29 (g)
- Proteínas 10,11 (g)
- Grasa 4,77 (g) de los cuales saturados 2,59 (g)de los cuales insaturados 1,88 (g)
- Fibras 1,06 (g)
- Sodio 118,26 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el rebozado para verduras fritas
- 300 g harina 00
- 220 ml leche (o cerveza o agua con gas fría)
- 40 g parmigiano rallado (o pecorino romano rallado)
- 1 ramita perejil picado
- 2 dientes ajo fresco (o media cucharadita de ajo en polvo)
- 3 huevos
- 1 g sal
- 1 g pimienta
Herramientas para preparar el rebozado para verduras fritas
- Bol
- Batidor de mano
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos para preparar el rebozado para verduras fritas
Veamos juntos cómo se prepara este delicioso rebozado para fritos de verduras. Con esta cantidad de rebozado, lograréis freír mucha verdura. Es una cantidad ideal para 6-8 personas o para una parmigiana de berenjenas preparada con 3 berenjenas grandes.
Ahora veamos cómo realizar la receta.
Picar en primer lugar el perejil y el ajo (si utilizáis los dientes de ajo frescos).
En un bol, poned la leche (o la cerveza o el agua con gas fría) y los huevos y mezclad con un batidor de mano.
Añadid 2-3 pizcas de sal, algunas pizcas de pimienta, el perejil picado y el ajo picado (o el ajo en polvo). Mezclad nuevamente.
Agregad también el queso rallado y, finalmente, añadid poco a poco la harina, mezclando continuamente con el batidor de mano.
El resultado que debéis obtener es un rebozado liso y sin grumos. En cuanto a la densidad, ajustadla según vuestros gustos o según lo que debáis preparar. Si lo queréis más líquido, añadid poco a poco leche o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
Notas:
– Para utilizar el rebozado para freír las verduras, simplemente hay que poner la verdura a freír en el rebozado y asegurarse de escurrir el exceso de rebozado antes de sumergir la verdura en el aceite caliente.
– El rebozado se puede preparar con un poco de antelación y debe guardarse en el frigorífico. Al momento de usarlo, mezcladlo rápidamente para amalgamar nuevamente los ingredientes y luego proceded con vuestra receta.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿El queso es un ingrediente indispensable?
No, si no queréis utilizarlo, podéis omitirlo en la preparación, pero claramente el rebozado para fritos quedará más sabroso utilizando un poco de queso.
Si sobra el rebozado, ¿qué hago con él?
Os desaconsejo conservarlo. Si al final de vuestra fritura os sobra el rebozado, podéis freírlo a cucharadas en el aceite caliente: obtendréis unas tortitas simples y muy sabrosas (especialmente si en el rebozado habéis añadido también el queso).
