El arroz a la griega es un plato frío de verano ligero, sabroso y lleno de sabor, un primer plato vegetariano delicioso y fácil de preparar. El arroz a la griega es una alternativa válida a la clásica ensalada de arroz, pero también al arroz con verduras, si buscáis una receta vegetariana de verano.
Se sabe que en verano realmente no apetece cocinar o comer platos calientes, pero en realidad esta ensalada de arroz a la griega es perfecta para preparar todo el año: de hecho, al poder prepararse con antelación, es una excelente idea para llevar al trabajo o a la oficina.
La preparación es realmente muy sencilla. En la receta se prevé el uso de la cebolla roja cruda: en este caso os aconsejo usar la cebolla roja de Tropea, que tiene un sabor naturalmente dulce, o la clásica cebolla roja, pero si teméis no digerirla, antes de ponerla en la ensalada de arroz, os recomiendo cortarla en rodajas finas y remojarla en agua fría durante unos diez minutos con un poco de bicarbonato o con una cucharadita de vinagre de vino blanco.
Si os gusta el feta o los aderezos que recuerdan a Grecia, no puedo más que recomendaros probar también la ensalada de espelta a la griega, la ensalada de pepinos a la griega y la salsa tzatzichi. Especifico que esta receta no es una receta típica de la tradición griega, pero la he llamado así porque la combinación de sabores entre el feta, los tomatitos, las aceitunas negras, las cebollas y los demás ingredientes recuerdan mucho a los ingredientes y combinaciones de la cocina griega.
Bien, ahora os dejo con la receta, así vemos juntos cómo se prepara este riquísimo arroz a la griega. ¡No os perdáis también mi colección de recetas de ensaladas de verano!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
- Energía 186,86 (Kcal)
- Carbohidratos 27,72 (g) de los cuales azúcares 1,50 (g)
- Proteínas 5,10 (g)
- Grasa 6,04 (g) de los cuales saturados 2,28 (g)de los cuales insaturados 1,09 (g)
- Fibras 0,29 (g)
- Sodio 473,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el arroz a la griega
- 360 g arroz parboiled
- 150 g feta
- 150 g tomatitos cherry
- 50 g aceitunas negras (deshuesadas o aceitunas griegas)
- 1 cebolla roja de Tropea
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. albahaca
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- 1 cucharadita bicarbonato
Herramientas para preparar el arroz a la griega
- Cazuela
- Ensaladera
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Pasos para preparar el arroz a la griega
Veamos juntos cómo preparar la ensalada de arroz a la griega.
Pon a hervir agua con sal en una cazuela y cuece el arroz durante el tiempo indicado en el paquete.
Escúrrelo, pásalo unos segundos bajo el chorro de agua fría y consdéralo con un chorrito de aceite. Esto permitirá que el arroz se enfríe más rápidamente, pero también detendrá la cocción.
Luego, transfiérelo a una ensaladera.
Corta la cebolla roja, preferiblemente de Tropea, en rodajas finas y agrégala al arroz.
En caso de que no tengas cebolla de Tropea disponible, puedes usar la clásica cebolla roja, pero en este caso, antes de añadirla al arroz, córtala en rodajas finas y ponla en un poco de agua fría con una cucharadita de bicarbonato. Esta operación la hará más dulce y digerible.
Pica también albahaca fresca y agrégala al bol del arroz, junto con las aceitunas negras deshuesadas cortadas en rodajas (o las aceitunas griegas), el feta cortado en cubos y los tomatitos cherry cortados.
Condimenta el arroz a la griega con otro chorrito de aceite, sal, pimienta y, si te gusta, también un poco de vinagre.
Mezcla cuidadosamente, deja reposar durante media hora para que se amalgamen los sabores y luego sirve.
Conservación
– El arroz a la griega se conserva en un recipiente bien cerrado durante un par de días como máximo.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué tipo de arroz se puede utilizar?
Yo recomiendo utilizar el arroz parboiled o ribe parboiled o el específico para «ensaladas», porque es el que mejor mantiene la cocción. También es excelente el arroz integral, el arroz venere u otros tipos de cereales como espelta o cebada.
¿Es necesario poner la cebolla roja?
No, si no os gusta, podéis omitirla tranquilamente, aunque le da a esta ensalada un mayor sabor y crujiente.
¿Puedo añadir otros ingredientes?
Si os gusta, podéis añadir también rodajas de pepino. Para hacerlo más sabroso, también podéis añadir algunas cucharadas de salsa tzatzichi, para seguir con el tema.
