Pasos

• Hierve las patatas, cuando el tenedor las traspase retira del fuego, elimina el agua y vierte agua fría por encima, deja enfriar.

• Hierve los calabacines, escurre luego el exceso de agua, aplástalos con un tenedor y escurre bien, alternativamente puedes rallarlos crudos y ahorrar tiempo.

• Aplasta las patatas con el prensapatatas, añade la yema, la harina, sal al gusto y mezcla bien.

• Si es necesario añade un poco de harina pero no te excedas, de lo contrario se formará una corteza dura en el exterior, reserva.

• Bate los huevos en un bol, añade los calabacines, el queso si prefieres, luego vierte la mezcla en una bandeja rectangular forrada con papel de horno (22 cm x 35 cm aproximadamente) o en la bandeja del horno.

• Cocina a 200° por unos 15-20 minutos, cuando se dore apaga el horno.

• Extiende la masa de patata sobre el papel de horno ligeramente aceitado, rellena con el jamón y la mozzarella, luego coloca encima la tortilla, rellena nuevamente y enrolla con ayuda del papel de horno.

• Colócalo en un molde de plumcake con papel de horno y cocina a 180° por unos 30 minutos.

  ¡Buen provecho!
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