Pastel de lasaña de calabaza sin huevo,
Receta tradicional y con el Bimby
El primer plato por excelencia en la cocina italiana son las lasañas.
Las que os propongo hoy, además de no contener huevos, tienen calabaza en la masa.
Una solución válida para los locos por este vegetal, y también para quienes no quieren comerlo.
¿Pensáis en vuestros hijos que la odian? ¿Qué mejor manera de hacer que la coman?
Así es, yo también tengo este problema con los nietos, pero de esta manera ni siquiera se dan cuenta de que la están comiendo.
¡Les encantará el Pastel de lasaña de calabaza sin huevo!
La calabaza se cocina primero en el horno, luego se machaca e incorpora en la masa.
La masa se perfuma con aromas como el romero o aromas para asados.
Una vez amasada, podemos disfrutar haciendo lasañas, con una buena bechamel, panceta y provola ahumada.
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- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora 20 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 416,49 (Kcal)
- Carbohidratos 36,86 (g) de los cuales azúcares 4,83 (g)
- Proteínas 17,81 (g)
- Grasa 21,81 (g) de los cuales saturados 10,63 (g)de los cuales insaturados 7,21 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sodio 599,41 (mg)
Valores indicativos para una ración de 212 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Hagamos la compra
- 200 g calabaza (ya limpia)
- 125 g harina de sémola
- 125 g harina 00 (o integral)
- Medio cucharadita sal
- 1 cucharadita aromas para asado
- 1 g romero (agujas picadas)
- 1 l bechamel (mira mi receta aquí)
- 100 g panceta ahumada (en cubitos o jamón)
- 150 g provola ahumada (en cubitos)
- 50 g Grana Padano DOP (rallado)
- 2 l agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita sal
Pastel de lasaña de calabaza sin huevo
Herramientas
¿Qué necesitamos para hacer el
- 1 Tabla de amasado
- 1 Amasadora o el Bimby
- 1 Máquina para pasta
- 2 Bandejas
- 2 Ollas o el Bimby
- 1 Molde rectangular de 3 l
- 1 Horno
Pasos
Vamos a la cocina
Receta tradicional
Para hacer el pastel de lasaña de calabaza sin huevo, comencemos con la calabaza, córtala en rodajas de 2 cm sin quitar la piel.
Quita las semillas y..
colócala en un molde con un poco de sal y aromas.y: Cocina la calabaza en el horno a 180° ventilado durante 30 minutos
Transcurrido el tiempo, libera las rodajas de calabaza de su piel, transfiere la pulpa a un bol y aplástala con un tenedor o tritúrala con un mixer.
Si utilizas el Bimby, pon la pulpa en el vaso y tritura 10 seg vel 10.
Ahora amasa con la harina, la pulpa, la sal y los aromas, o si prefieres, con un picado de romero fresco.
Puedes utilizar tanto la planetaria, como a mano o incluso con el Bimby.
En este caso, debes poner todo en el vaso y amasar durante 4 minutos en modo espiga
Una vez que hayas amasado, transfiere todo a la tabla de amasado, compacta la masa,
y luego divídela para tu comodidad.
Debes utilizar la máquina para pasta o si eres hábil, el rodillo.
Con la máquina para pasta, empieza a pasar las tiras de masa primero a un grosor 4 y luego 2
Luego, corta las lasañas en rectángulos, enharínalos y colócalos en bandejas
Prepara la bechamel siguiendo mi receta, haz clic aquí. Encontrarás tanto el procedimiento en la olla como también con el Bimby.
Corta la provola en cuadritos y ralla el parmesano.
Los rectángulos de lasaña deben cocerse en abundante agua salada con un poco de aceite.
Tan pronto como el agua hierva, sumérgelo una hoja a la vez manteniéndola 30 segundos
y luego retíralas con una espumadera y colócalas en un paño limpio, hasta que las tengas todas precocidas.
Haz una capa de bechamel en el fondo, luego coloca una capa de lasañas.
aún un cucharón de bechamel bien extendido,
un poco de panceta
y un poco de provola y parmesano.
Cubre con otra capa de lasañas y continúa así hasta que hayas terminado los ingredientes
Ahora cubre las lasañas con una hoja de papel de horno y luego encima de él una hoja de aluminio.
Transfiere el molde al horno ya caliente, y cocina estático durante 25 minutos.
Transcurrido el tiempo, quita la cubierta del molde, enciende el grill a 200° y completa la gratinación durante 5 minutos. Saca el molde del horno y sirve.
Conservación
Pastel de lasaña de calabaza sin huevo: Se conserva hasta 3 días en la nevera, y hasta 3 meses en el congelador.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
Pastel de lasaña de calabaza sin huevo
¿Con qué puedo sustituir la calabaza?
Con cualquier vegetal.
¿Con qué puedo sustituir la panceta?
Con jamón, o carne picada salteada en sartén con condimentos.
