Las castagnole con ricotta, naranja y limón con Thermomix y sin son un dulce de carnaval que gustará a todos. Son dulces fritos muy blandos, aromatizados con la cáscara de naranja y de limón, que dan a estas castagnole de ricotta un sabor realmente único.
La receta es realmente sencilla de realizar, no hay procedimientos o pasos particulares, no se necesitan electrodomésticos específicos para amasar estas castagnole muy blandas. ¡Bastará mezclar todos los ingredientes y la masa estará lista para freír!
Yo las he preparado con el Thermomix, pero podéis usar cualquier batidora, un robot de cocina, unas varillas eléctricas. ¡Va perfecto también un bol y una cuchara! En fin, ¡no tenéis excusa para no prepararlas! Son fáciles, rápidas, perfumadas y blandísimas…tienen un único defecto: ¡una lleva a otra y se acaban demasiado rápido!
A mí me encantan este tipo de dulces, porque en poco tiempo se obtiene un dulce para la merienda o un postre que pone de acuerdo a todos, exactamente como las castagnole al cucchiaio y las castagnole 4 vasetti. Es cierto, son dulces fritos, pero al final el Carnaval llega una vez al año y si se comen de vez en cuando, la fritura no es tan dañina para nuestra salud. Lo importante es seguir algunos simples consejos sobre cómo hacer una fritura perfecta para obtener unas castagnole de ricotta blandas, secas y deliciosas.
Un consejo para los más golosos: si queréis hacerlas aún más buenas, podéis rellenarlas o acompañarlas con una suave crema pastelera con dos huevos o de chocolate, pero son buenísimas también simplemente espolvoreadas con azúcar glas.
Bien, ahora pasamos inmediatamente a la receta y veamos juntos cómo se preparan estas buenísimas castagnole con ricotta, naranja y limón con Thermomix y sin. En el procedimiento encontraréis primero el método tradicional y luego el del Thermomix.
Antes de dejaros con la receta, os dejo algunos otros dulces golosos de Carnaval, que no pueden faltar en este período.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Carnaval
- Energía 435,99 (Kcal)
- Carbohidratos 53,01 (g) de los cuales azúcares 26,47 (g)
- Proteínas 8,05 (g)
- Grasa 20,83 (g) de los cuales saturados 3,99 (g)de los cuales insaturados 15,76 (g)
- Fibras 1,08 (g)
- Sodio 41,58 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las Castagnole con ricotta, naranja y limón con Thermomix y sin
- 220 g harina 00
- 120 g azúcar
- 2 huevos
- 130 g ricotta de vaca
- 1/2 c.s. cáscara de limón (ralladura de medio limón)
- 1/2 cáscara de naranja (ralladura de media naranja)
- 10 g levadura en polvo para postres
- 1 vasito limoncello
- c.s. aceite de semillas de girasol (preferiblemente alto oleico)
- c.s. azúcar glas vainillado (para espolvorear las castagnole)
Instrumentos
- Bol
- Varillas eléctricas
- Sartenes para freír
- Espumadera
Preparación de las Castagnole con ricotta, naranja y limón con Thermomix y sin
Preparar las castagnole con ricotta, naranja y limón con Thermomix y sin Thermomix es realmente facilísimo.
Podéis utilizar cualquier herramienta que tengáis a disposición, ya sea el Thermomix, la batidora o un robot de cocina. Si no tenéis nada de eso, también podéis amasar a mano, simplemente con un bol y una cuchara. Veamos primero el procedimiento tradicional.
Rallad primero la cáscara de media naranja y medio limón (preferiblemente orgánicos), que habréis lavado bien y secado con un paño de algodón. Según vuestros gustos, si os gusta el aroma de los cítricos, podéis aumentar la cantidad de naranja y limón en la receta.
Ponedlas en un bol y añadid la ricotta bien escurrida y el azúcar. Trabajadlo con un tenedor o con las varillas eléctricas hasta obtener una crema. Añadid también los huevos, el limoncello y, a continuación, la harina y la levadura para dulces. Amasad durante 1-2 minutos, hasta que obtengáis una mezcla muy suave y homogénea. En este punto, la masa está lista y se procede con la fritura.
Tomad una sartén de fondo grueso y poned abundante aceite de semillas de girasol, preferiblemente alto oleico. Calentad bien antes de comenzar a freír vuestras castagnole con ricotta, naranja y limón.
Para comprobar si el aceite está a temperatura, podéis poner una pequeña cantidad de masa: si sube inmediatamente a la superficie y se forman muchas burbujas alrededor de la masa, el aceite está listo.Con la ayuda de dos cucharas, tomad una pequeña porción de masa (un poco menos de medio cuchara) e intentad darle una forma redondeada antes de sumergirla en el aceite. Os recomiendo hacerlas bastante pequeñas, ya que se hinchan al freír y podría ser que queden crudas por dentro.
Para obtener un resultado óptimo, freíd a fuego medio o bajo pocas castagnole a la vez. De este modo, estaréis seguros de que se cocinarán a la perfección. Si os dais cuenta de que las castagnole se oscurecen demasiado rápido, significa que el aceite está demasiado caliente, por lo que bajad el fuego y esperad unos segundos antes de comenzar a freír nuevamente.Freíd pocas castagnole a la vez, girándolas a menudo con una espumadera hasta que estén bien doradas. Colocadlas luego sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Una vez frías, disponedlas en un plato de presentación y espolvoreadlas con abundante azúcar glas.
Veamos ahora cómo preparar las castagnole blandas de ricotta con el Thermomix. Es realmente sencillo.
Poned la cáscara de limón, de naranja y el azúcar en el vaso: triturad 10 seg vel 10. Reunid en el fondo con la espátula.
Añadid todos los demás ingredientes, excepto la levadura: amasad 1 min vel 4-5.
Unid finalmente la levadura y trabajad durante 30 seg. vel 4-5.
Poned la masa en un bol y proceded con la fritura.
Poned a calentar abundante aceite de semillas de girasol en una sartén o cazuela de bordes altos y dejad calentar.
Con la ayuda de dos cucharas, tomad pequeñas cantidades de masa y ponedlas delicadamente en el aceite, intentando darle una forma redondeada.Freíd pocas castagnole de ricotta a la vez a fuego medio bajo. Dadle vueltas a menudo con una espumadera para obtener una cocción uniforme. Cuando estén bien doradas, retiradlas con la espumadera, dejadlas escurrir bien del exceso de aceite y ponedlas en una bandeja cubierta con papel absorbente.
Una vez enfriadas, ponedlas en un plato de presentación y espolvoreadlas con azúcar glas. Vuestras castagnole están listas para disfrutarse en toda su bondad.
Conservación y notas
– Las castagnole con ricotta, limón y naranja se pueden conservar en un recipiente bien cerrado o en una caja de lata durante 24-48 horas. En realidad, duran también por más días, pero, como todos los fritos, son más buenas recién hechas. Recomiendo por lo tanto consumirlas en breve tiempo.
– En lugar de azúcar glas, también podéis rodarlas en azúcar. En este caso, sin embargo, debéis hacer esta operación cuando estén aún calientes.
– Podéis sustituir la cáscara de los cítricos con vainillina o extracto de vainilla.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo usar ricotta sin lactosa?
Sí, si tenéis problemas de intolerancia, podéis utilizar también ricotta sin lactosa.
¿Se pueden cocinar las castagnole en la freidora de aire o en el horno?
En teoría sí, se pueden cocinar a 180° en el horno o a 160° en la freidora de aire durante unos 20 minutos, pero obviamente no tendrán ni la forma redondeada, ni tampoco la misma consistencia de una castagnola frita.
